夾心糕

雲片糕又叫"夾心糕"，選優質糯米磨成粉後，摻入豬油、白糖、榛糖、芝麻、欖仁等，裝盤、壓實、蒸熟、切片，然後進行包裝。主要產地是豐順留隍一帶，所以又叫"留隍糕"。 ^[1] 

豐順留隍是潮客文化交融的地方，飲食方面集合了兩種文化的元素，雲片糕離不開糯米粉和橄欖仁，糯米粉是客家人喜歡用來做“粄”的材料，而橄欖仁則是來自潮州地區，據説早在清道光十八年(1838年），廖氏花公26代裔孫廖如峙便開始將二者巧妙結合，做出了融合潮客風味的糕點——雲片糕。2015年留隍雲片糕被列入梅州市市級非物質文化遺產保護名錄。

相傳在清康熙年間，當地一位秀才參加科舉考試，連續考了5次都名落孫山，家庭也因此弄得家徒四壁，但他毫不氣餒。第6次科舉考試時，其夫人為了節約盤纏，特意把糯米磨成粉狀，加點糖和少許水做成糕點，作為丈夫路上的乾糧。不想此次趕考，竟一舉高中，衣錦還鄉，鄉親們認為是吃了這種糕點的緣故，便將其稱之為“錦糕”。

雲片糕主要原料為糯米、白砂糖，輔料是橙糖、欖仁、芝麻油、香料、阿華田等，原料優質、製作精細，具有易於消化、營養豐富等特點。

雖然只是傳説，但人們都認為，雲片糕寓意為步步高昇，因而成為各種喜事與佳節中饋贈親朋的禮品。在外包裝上配以龍鳳呈祥、雙獅戲球等圖案，喜慶又討人喜歡。 ^[3]