太平洋牡蠣

太平洋牡蠣具有左右兩扇貝殼，右殼較小而扁平，殼面具有水波狀的環生鱗片，排列稀疏。殼形變化大，呈長圓形或長三角形，左殼凹陷較深，鱗片排列緊密，利用殼頂固着在岩礁石塊等堅硬的物體上生長，殼內面白色，內有寬大的韌帶槽。閉殼肌痕大，外套膜邊緣呈黑色。

太平洋牡蠣貝殼長形或橢圓形，殼的形態隨生活環境的不同變異較大。殼大而薄，殼頂短而尖。腹緣圓。右殼較平，殼表面有軟薄波紋狀環生鱗片，排列稀疏呈紫色或淡黃色，放射肋不明顯。左殼深陷，鱗片粗大，左殼殼頂固着面小。外套膜邊緣具茶褐色或黑色的條紋 ^[1]  。

太平洋牡蠣是廣鹽、廣温性的內灣品種，具有個體大、生長快產量高、養殖週期短、味道好、效益高等特點。且太平洋牡蠣在低潮區、淺海和深水均能生長，對水温適應範圍為6-32℃，在水温28℃以上時，生長緩慢或停止，最適生長水温為15-25℃，鹽度範圍為6‰-30‰，最適為6‰-26‰。太平洋牡蠣生長隨着季節和水温的變化而變化，據觀察測定：4-6月份，水温變化幅度為15-26℃時，生長速度最快，牡蠣殼高月平均增長率為238%，7-8月份，水温27-29℃牡蠣生長速度緩慢，增長率僅6.3%，9月份以後，水温逐漸下降，生長速度加，11-12月份，生長几乎不明顯，但殼厚增長很快，肉質部肥滿，增重顯著太平洋牡蠣同樣營固着生活，是濾食性貝類，依靠鰓纖毛顫動產生水流，使食物和泥沙等隨海水進入體內進行濾食。其餌料的種類隨海洋環境的季節變化而異，主要餌料以硅藻和有機碎屑為主太平洋牡蠣的繁殖季節為5-7月份和9-11月份，繁殖盛期 ^[2]  。

1、產量高，效益好。筏式養殖太平洋牡蠣，畝產（鮮蠣肉）可達5000千克，比一般牡蠣高三四倍。每畝產值10萬～15萬元，創利8萬～10萬元，經濟效益可觀。1個勞力年純收入2萬～3萬元，還可兼搞其他副業。

2、生長快，肉肥滿。當年夏季（5～6月）養殖的蠣苗，至冬季便可採收上市，養殖週期僅半年左右。而其他品種的牡蠣，如褶牡蠣、近江牡蠣等，生長速度緩慢，一般需要養殖二三年才能達到商品規格。三倍體太平洋牡蠣的肉質肥滿要比其他牡蠣提早1個月，產量增加20%～30%，且肉質細、口味好，深受消費者青睞。

3、對乾旱耐受力強。太平洋牡蠣在離水後，由於體內水分蒸發量較小，故具有較強的乾旱耐受力。據試驗，其在離水後6天成活率仍可達100%。這一特點為牡蠣鮮銷、加工、引種、育苗和養殖生產提供了有利條件。

4、對海洋環境適應範圍廣。太平洋牡蠣對温度、鹽度的適應範圍廣，可塑性強，在温度、鹽度反差極大的環境裏仍能正常生活。

5、肉質鮮美，可做成多種菜餚。牡蠣食用方法多樣，蒸、煮、炒、炸均味道鮮美。除鮮食外，還可加工成蠔豉、鹽漬品、凍蠣、褶牡蠣罐頭等，加工後的肉湯可提煉成美味蠔油，暢銷國內外市場。

20世紀80年代，浙江省首先從日本、澳大利亞和台灣地區引進太平洋牡蠣苗種，於樂清灣試養成功，隨後，遼寧、福建和廣東等省也相繼進行大規模引種，並培養苗種應用於生產，養殖面積逐年擴大，有的省形成了自然育苗區，到21世紀初太平洋牡蠣已從國國南方沿海向北方迅猛發展。

可在池塘、灘塗和淺海中進行養成，養成方式有下列幾種：

①吊繩養殖。用塑料繩將固着蠣苗的貝殼串連起來（每串繩長2～3米，直徑0.4釐米），兩片貝殼之間用10～15釐米長的細竹管（或塑料管）相隔，垂吊於筏架上。或將固着蠣苗的貝殼夾入直徑3～3.5釐米的塑料繩的擰縫內，每隔10釐米夾入1片貝殼，然後垂吊於筏架上。也可將固着蠣苗的橡皮胎吊掛在筏架上養成。

②網籠養殖。利用扇貝網籠養殖，每籠放10層，每層放養20～25個單體蠣苗，或將固着蠣苗的貝殼放入網籠內吊在筏架上養成。利用筏架養蠣，一般每畝放養蠣苗10萬～12萬個。

③棚架養殖。選擇潮流暢通，風浪小，水質肥沃、水深2～3米（幹潮線下）的海區，每間隔2米設1根毛竹，其上方用小竹縱、橫架設成棚架，兩端用纜繩連接竹樁固定海區。將固着蠣苗的貝殼，用塑料繩串連後按20～30釐米的間距垂吊於棚架上養成。

④灘塗播養。一般在3月至4月中旬播苗較為適宜。播種方法有幹播和水播兩種。幹播是在退潮後灘塗幹露時進行，播苗前應平整好灘面，或築成畦形基地再播苗。時間儘量掌握在播苗後即開始漲潮，以縮短蠣苗露空時間，避免陽光暴曬，提高蠣苗成活率。帶水播苗播前應先在灘面上插上竹竿為標誌，待漲潮後便可將船駛入養蠣區進行播苗。播苗要求均勻，防止撒入水溝，造成浪費。播苗密度應視塗質好壞而定，優質灘塗每畝播苗12萬個左右，中等灘塗10萬個左右，塗質差的6萬個左右。

因牡蠣的養成期比較長，要切實做好各項管理工作，每隔1周要下海檢查各類蠣苗固着器，如蠣殼、石條和蠣竹等。因底質和自身重量等原因蠣苗容易陷入泥層而悶死泥中，應及時用蠣爪將其提起，重新安放在合適的位置上，並防止繼續沉陷。颱風季節應及早做好台架的維修和加固工作，颱風過境後要組織人員突擊下海，將被風浪推倒的石條、蠣竹扶起插好，並清除沉積在蠣埕上的浮泥雜藻，修復被摧毀的蠣埕，疏通溝渠，排除塗面積水，使潮流暢通。在筏架式養殖中，應及時清除黏附在台架上的泥沙雜藻；並根據牡蠣生長情況，適時調整浮力，防止台架下沉、蠣串入泥，影響牡蠣生長。另外，發現蠣串纏繞併攏時要及時解開，以防相互碰撞導致蠣苗脱落。嚴禁進入養蠣區任意踩踏，管理人員下塗要沿着溝道行進，使蠣埕保持完好無損。特別要防止棚架斷裂、拔樁斷纜等事故發生。

育苗用的親貝以1～3齡、殼長12釐米以上的為好。親貝均在收穫季節挑選，裝入網籠後在專用筏架上疏掛精養。取用親貝時，應在牡蠣的自然排放期間內選取，將親貝從海區取來進行直接催產，或者移入較大的水池內靜水蓄養，以備當海區的親貝排放後仍可繼續用以催產。

用解剖法和陰乾升温流水刺激誘導催產法可獲得大量受精卵，進行人工育苗。解剖法操作按一般常規進行。陰乾升温流水刺激催產法的操作是首先將親貝洗刷乾淨、仔細清除殼面一切附着生物後，陰乾12小時（一般從傍晚18時至次晨6時），然後移至陽光下用竹簾遮蓋後進行升温，持續時間10小時左右，然後將親貝裝入網籠，每籠盛親貝15～20只，吊入催產池中，用水泵以65噸/小時流量注入經沉澱的新鮮海水，接近注滿時打開池壁閥門，使池水保持流動，經流水刺激2小時後，停止注水，待親貝排放。催產效果以親貝處於臨產前1～2天開始採用陰乾升温流水刺激法較好。此外，與升温幅度大小也有直接關係。

太平洋牡蠣外形上無第二性徵，所以排放時精子經常過多，為了提高孵化率，應採用洗卯和分池的方法來改善水質。親貝產卵後，使受精卵靜止1-2h，用虹吸法吸去上層1/2的含精液的海水，再加上過濾海水，如此反覆洗卵1-2次後，採用虹吸的方法分池孵化，孵化密度為30-50粒/ml，孵化池中加青黴素(80萬G)2×10⁶，在孵化過程中每小時攪池一次。在水温20-22℃的情況下，受精卵經過22-23h孵化成D形幼蟲。孵化率一般在60%以上 ^[3]  。

親貝在催產池產卵受精後，當胚胎髮育至D形幼蟲期時進行幼蟲篩選，即將池水上層3/4水體中的幼蟲，通過池壁閥門放入育苗池培育，其餘1/4水體及底部的殘卵等全部廢棄。D形幼蟲入池培養的密度為15～20只/毫升。開始培養的3～5天內，逐日加水20～30釐米，幼蟲個體達100微米以上時，採用NX103篩絹換水器進行虹吸換水，每天換水量1/2左右。餌料主要採用角毛藻、扁藻、環溝藻和X藻四種。根據幼蟲不同發育階段，其投飼種類及投餌量一般是：

投餵環溝藻或X藻，日投餌量為19～20萬細胞/毫升。

環溝藻、角毛藻和扁藻混合投餵，日投餌量為環溝藻2萬細胞/毫升、角毛藻1.4～2.4萬細胞/毫升、扁藻0.3～0.6萬細胞/毫升。

投餵角毛藻和扁藻。日投餌量為角毛藻2～4萬細胞/毫升，扁藻0.3萬細胞/毫升。

為保持培養水質的新鮮，貯水庫每兩天開閘更換新鮮海水一次，沉澱地海水使用時間不超過3天。育苗期間育苗池水體的理化因子變化範圍一般為：水温25～30℃，比重1.01～1.0818，pH值8.0～8.4，溶氧4～6毫克/升。

幼蟲發育至280～300微米、出現眼點和足時即開始投放附苗器採苗，附苗器採用蝦夷扇貝殼、牡蠣和水泥條效果較好。貝殼用聚乙烯繩每60片串成一串，長度約60釐米左右。橡皮條雖在海區的採苗效果很好，但在育苗池內投放採苗的效果卻很差。

採苗前先使池水降至70釐米左右，然後將附苗器系在池面橫杆上吊掛於池內。附苗器吊掛間距離為10釐米左右，然後採取不斷升降水位和輪番倒置附苗器上下位置的方法，以求附苗均勻和減少陰陽面附着量的差異。

太平洋牡蠣人工育苗，從室內小水體（5立方米水體以下）到室外大水體（50立方米水位以上），都能育出苗，而以室外大水體育苗效果較穩定，且能縮短育苗週期，簡化育苗工序，十分方便。育出的稚貝在池內暫養至10下旬再移往海區養成，以避免附着稚貝下海放養被藤壺覆蓋而造成損失。