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天麻烏雞
鎖定
天麻烏雞材料
紫烏雞1 只1300 克
葱白.40 克
草果.1 個
天麻片50 克
精鹽.10 克
三七.5 克
黃酒.50 克
生薑.15 克
白胡椒6 粒
天麻烏雞烹製方法
1. 將雞宰殺放血，浸燙煺毛，開膛去內臟洗淨，放沸水鍋中氽去血污，用清水洗淨。生薑拍松，與葱白、草果、白胡椒同裝雞腹內。
2. 將雞置蒸盆中，添入清水，放入黃酒，加蓋，上籠旺火蒸約2 小時取出。揀去葱、姜、草果，放入精鹽，調好口味即成。可配天麻食用。
天麻烏雞工藝關鍵
蒸盆用皮紙封嚴，成品形整色豔，原汁原味。
天麻烏雞風味特點
1、天麻，又叫明天麻、定風草、赤箭根，有祛諸風、定驚癇的功能。漢中山區多有出產。烏雞原產江西泰和縣，陝西省略陽縣亦有出產。
2、此菜湯清味濃，醇香爽口，雞肉軟爛，老幼皆宜。
3、食用烏雞可以幫助我們有效的補充蛋白質，鈣，鐵等一些營養元素。
4、食用天麻可以幫助我們治療頭痛，頭暈的現象。對於一些貧血的人來説食用天麻是很有益的。
