天然有機物

天然有機物可以分為兩類，分別是天然有機小分子化合物和天然有機高分子化合物。

其中油脂、單糖、雙糖、氨基酸等屬於天然有機小分子化合物，而多糖（澱粉、纖維素）、蛋白質則屬於天然有機高分子化合物。

油脂、糖類、蛋白質是人們食物中的三種重要成分，更是生物、生理與化學聯繫的重要紐帶。對於植物來説，纖維素是天然有機物，是自然界中最豐富的自然有機物。

它們在生物體內，由簡單到複雜，再由複雜到簡單(合成→分解→合成)的變化過程，正是生物體的生長、發育等生命現象中的化學過程。學習有關它們的基礎知識，對於瞭解生命現象的本質、從事工農業生產和科學研究都是重要的。