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大麥粥
鎖定
大麥粥是江蘇丹陽的一大特色小吃。主要材料有大麥粉、米等,輔料有食用鹼等,一年四季的早晨或者晚上都會喝大麥粥。
大麥粥菜品特色
大麥粥(2張)
大麥粥相關做法
1、選購好大麥粉;
2、首先將大麥粉加水調成糊狀待用;
3、先將稀飯燒至七成熟,然後將調成糊狀的大麥粉加入沸騰的稀飯中,調勻;
4、放入適量的食用鹼,以鍋裏的稀飯不發紅為好,也可根據各人的口味進行加減;
大麥粥歷史典故
説起這大麥粥的不尋常,歷史上還有一段典故。丹陽是座江南小城,著名的京杭大運河穿城而過,因此這裏早年的水運頗為發達。話説乾隆下江南時,帶着文武百官後宮嬪妃,乘着龍船浩浩蕩蕩地沿着京杭大運河南巡。一路經過各個大小州縣,各級撫台縣官們無不拿出當地最奢華的美味佳餚來迎駕,生怕有半點怠慢。巡着巡着,船隊來到了丹陽境內。這可急壞了這裏的縣太爺。因為當地的貧困,縣太爺冥思苦想也想不出拿什麼好飯好菜來招待皇帝一行。實在沒有辦法,他靈機一動,派人燒了一大鍋當地百姓家中的主食:大麥粥。希望能給皇帝圖個新鮮。沒想到,乾隆一嘗,果真龍顏大悦,此粥不但麥香濃濃,而且十分可口,於是下令賞賜百官,並破例在這個江南小城多停留三日。
吃多了大魚大肉,偶爾嚐到這樣清香爽口的大麥粥當然是驚為天物。但要是三天頓頓都以此為食,乾隆可就受不了。到了第二日,一干人等就已是飢腸轆轆。只是皇帝金口玉言要在此地停留三日,總不能出爾反爾,於是,乾隆與嬪妃大臣們只能喝了三天三夜的大麥粥。臨走,乾隆頗為感慨地發出一句話:丹陽,可真難過啊!這句話後來傳到民間,傳來傳去,竟成了:丹陽人可都是大麥粥命啊!