大馬酮

【中文名稱】大馬酮；2，6，6-三甲基-1-反式巴豆酰基-1，3-環己二烯

【英文名稱】damascenone;2,6,6-trimethyl-1-trans-crotonoyl-1,3-cyclohexadiene

【結構或分子式】

【密度】相對密度0.942（d20/4)

【沸點（℃）】57（0.13kPa)

【折射率】1.5123

【溶解情況】幾乎不溶於水，溶於乙醇等有機溶劑。

【用途】在香精中加入少量就能起到提升玫瑰香氣的作用。具有較強的花香香氣和良好的擴散力。主要用於調配高級化妝品和食品香料。

【製備或來源】用b-環檸檬醛為原料，通過格利雅反應和氧化反應制得。或用1，3-戊二烯與溴代亞異丙基丙酮環合，然後經脱溴化氫、與乙醛縮合、脱水等反應制得。