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大食品

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簡介
大食品是指把食品加工的整個過程分為3個階段來通盤考慮食品的製造活動。這3 個階段是食品原料的天然合成、食品的配方與加工和食品的分解與吸收。 [1] 
中文名
大食品
釋    義
把食品加工的整個過程分為3個階段來通盤考慮食品的製造活動

目錄

  1. 1 階段

大食品階段

第1 階段實質是指農業生產活動, 是一個純粹的生物學過程。第2 階段是傳統意義上的食品加工過程, 是一個人工過程。隨着生物技術的飛速發展, 這個人工過程日趨生物化。第3 階段是指經過消化道的一系列食品的體內加工過程, 也是一個純粹的生物學過程, 其產品是為人體最終吸收的氨基酸、單糖類和脂肪等營養素, 是3 個階段的最終產物。 [1] 
參考資料
  • 1.    馬海樂,楊巧絨.大食品與仿生[J].食品科學,1993,(第5期)