大通小磨麻油

“鵲江魚肥，瀾溪油香”。大通 ^[1]  ---皖江最早的對外通商口岸，不僅是聞名於世的魚鹽古鎮，也是特產麻油的著名產地；歷史悠久的銅陵大通小磨麻油，它以以大通原產地黑芝麻為原料，通過石磨研磨工藝，用水代法加工製取。經漂洗、乾燥、焙炒、石磨磨漿、水代、分裝等工藝製成的小磨麻油。

清代光緒年間，正是擁有十萬多居民的大通最繁榮的時期。

那時的大通，是與安慶、蕪湖、蚌埠齊名的“安徽四大商埠”之一。

以大通為中心的小磨麻油製作工藝盛行江南，郭太和麻油廠就是此時在大通鎮創立，由其製取的地產麻油品佳質優。成為大通麻油中的珍品，隨着古鎮的繁盛而香飄四海。

“鵲江魚肥，瀾溪油香”，使大通成為聞名於世的魚鹽城市和特產麻油的著名產地。並記載於大通地方誌。

因所產麻油採用小石磨手工製作，所以大家稱其為“小磨麻油”。

是大通古鎮的地方特色產品。 ^[2] 

秉承傳統手工工藝，以大通黑芝麻為主要原料，通過傳統的石磨工藝，經漂洗浸泡、炒籽、揚煙冷卻、除雜、磨漿、對漿攪油、自動除水分、原油沉澱、過濾成品油、過濾灌裝、包裝等工序生產的小磨麻油（或石磨麻油或稱小磨香油或石磨香油）。