大蓉和

以川菜為根基，創新出“形如淮揚，味在川，色及杭幫，精其粵，地道蜀風又似湘”的新派川菜。其開門紅、蓉和醬豬手、天下第一骨等菜品，被先後評為中國名菜、四川名菜、成都名菜。尤其是大蓉和的“石鍋三角峯”這道創新菜，被中央電視7台-致富經欄目以“一道創新菜，年賣四百萬”為專題播報，引起了行業的強烈關注。大蓉和先後榮獲了：中國餐飲百強企業、中國餐飲名店、中國川菜暢銷品牌等殊榮。大蓉和業已成為中國川菜產業標誌性企業之一。繼北京全聚德、釣魚台國賓館之後，大蓉和企業代表川菜企業成功參加了瑞士2011年第三屆和2012年第四屆“中國年”國際餐飲文化交流活動。“大蓉和”已成為川菜產業的標誌性企業之一，受行業協會和政府委派代表川菜參與了眾多國際文化交流活動，“大蓉和”已健步走向全國、走向世界。

成都市有六家直營店：成都城南紫荊南路58號的大蓉和紫荊店、城西羊西線一品天下大街的大蓉和一品天下店、城東SM廣場沙河邊（二環路）的大蓉和沙河店、城西南2.5環線路上“鷺島國際社區”的大蓉和雙楠店、城北高筍塘二環路十字路口的大蓉和城北店、城南天府新區錦城大道拉德方斯(中信銀行旁)的大蓉和拉德方斯店。全國各地開店的有長沙、重慶、昆明、石家莊、南京等37家連鎖企業，年銷售額達7億多元，員工6000多人。“大蓉和”正在積極申報“中國馳名商標”。

在成都市先後創建了三個餐飲子品牌：成都市城南地鐵1號線高新站出口的大蓉和企業餐飲高端品牌-“上座”店、城西南2.5環線路上“鷺島國際社區”的大蓉和企業餐飲高端品牌-“卓錦”店、城南高新區府城大道中段88號九方購物中心4樓的大蓉和企業商業餐飲快餐品牌-“蓉和小廚”店。

其董事長兼法人代表劉長明先生提出的著名餐飲理念有：

●廚師跟着老闆走，老闆跟着市場走

●人氣指標是第一指標

●把最好最廉的推薦給顧客

●好吃是質量管理的核心

●以“融和創新”的思想做賣得出去的產品

●建立利益共同體是企業與員工長期發展的根本出路

●做好一個店，當開三個店

●菜品要“好吃、好看、好賣”

2009年底，大蓉和十週年之際出版了兩本書《開餐館的滋味-我的四十八條實戰理念》（作者：劉長明）和《天下蓉和-大蓉和十年的故事》（作者：大蓉和集團遍佈全國的111名管理人員口述實錄）。作為四川出版集團-科技出版社本版書全國發行，十萬冊銷售一空，不得不再版，被引入中國台灣繁體版向海外發行，《澳門日報》還特地把該書作了推薦報道。兩本書作為中國餐飲從業羣體的真實寫照，是研究中國餐飲在改革開放以來自生自滅、蓬勃發展的第一手原真素材，被中國書刊發行業協會評為“2011年度全行業優秀暢銷品種”。

應眾多熱心讀者的強烈要求，《開餐館的滋味-我的思路與做法》（作者：劉長明）於2013年面市，與業已出版的《開餐館的滋味-我的四十八條實戰理念》最根本的區別在於：《開餐館的滋味1》主要談餐飲的理念文化，《開餐館的滋味2》主要談餐飲的具體打法（方式方法）。《開餐館的滋味-我的四十八條實戰理念》與《開餐館的滋味-我的思路與做法》將重新排版出合訂本，正式公開發行。其風格仍然是原汁原味，大白話、大實話與各位讀者朋友如坐在冬日暖陽下的成都府南河邊“喝蓋碗茶、擺龍門陣”。