大蒜美乃滋

大蒜美乃滋常被人稱為普羅旺斯的奶油，可見其受歡迎的程度，如同名字的直接翻譯，就是美乃滋與大蒜的混合，簡單的不得了，但是搭配的食物可是洋洋灑灑，從水煮蛋、蒸魚、到各色龍蝦料裏都能搭配得宜。

光是看名字就知道它的構造裏面一定是有：大蒜跟美乃滋這兩樣東西。製作非常簡單，只須將切碎的大蒜置於石杵中慢慢磨動，再一滴一滴地倒入橄欖油，使成稠狀即可。沾上水煮的蔬菜如朝鮮薊、紅蘿蔔、芹菜、節瓜等就是以前齋戒時的主要食物。後來的大蒜醬稍加改良，加入了蛋黃與檸檬汁，味道也就更凸出了。 ^[1]