大蒜甲魚

原料：獨頭蒜72頭，甲魚一隻約600克，生薑、大葱、花椒、白胡椒、鹽、料酒、清湯各適量。

製法：獨頭蒜去皮洗淨甲魚宰殺、洗燙、去腸處理潔淨；鍋放清湯、甲魚、大蒜、調料旺火燒開後改用小火燉1小時即成。

大蒜具有極高的調味和醫療作用，自古為烹調和醫學共用。獨頭蒜為一棵只一瓣者，其味濃辣，醫藥價值倍增，具有特殊的醫療作用。

特點：湯鮮味濃、酥爛醇厚、蒜味突出、營養豐富。