大葉茶

大葉茶（Camellia sinensis var. assamica (Masters) Kitamura），為雲南特有的茶種，原產於雲南西雙版納、普洱等地，是製作普洱茶的原材料。大葉茶及其近緣種均有較大而美麗的花瓣，雄蕊多數，株型美觀，有些地方將大葉茶作為園林樹木栽培，普洱市的一些街道用大葉茶作為行道樹。雲南是茶樹種植大省，種植的茶葉品種多以大葉茶為主，普洱市作為大葉茶的主要產地之一，全市各區縣均具有大面積大葉茶種植。 ^[1] 

大喬木，高達16米，胸徑90釐米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛。葉薄革質，橢圓形，長8-14釐米，寬3.5-7.5釐米，先端鋭尖，基部楔形，上面幹後褐綠色，略有光澤，下面淺綠色，中肋上有柔毛，其餘被短柔毛，老葉變禿；側脈8-9對，在上面明顯，在下面突起，網脈在上下兩面均能見，邊緣有細鋸齒，葉柄5-7毫米，被柔毛。花腋生，直徑2.5-3釐米，花柄長6-8毫米，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圓形，長3-4毫米，外面無毛。花瓣6-7片，倒卵形，長1-1.8釐米，無毛。雄蕊長8-10毫米，離生，無毛。子房3室，被茸毛；花柱長8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形，直徑約2釐米，3爿裂開，果爿厚1-1.5毫米。種子每室1個，近圓形，直徑1釐米。 ^[5] 

1 、品種選擇

品種選擇主要根據品種適應性，選擇適宜當地氣候條件的適栽品種。結合今後幹茶製品的種類選擇適應性和抗逆性均好的品種。

2 、苗木選擇和運輸

茶樹扦插苗的苗木質量，對定植成活率和成長情況關係密切。選擇二年生地苗和袋苗定植效果好，不僅成活率和成長情況顯著優於當年生地苗，而且，二年生地苗根系組織較堅實，有1-2條粗壯的支根，更適合遠距離運輸。袋苗遠距離運輸成本高，宜就近就地移栽 。袋苗遠運時，不可淋水過多，以免袋內土壤結塊成團，影響根系生長。地苗遠運時根部要蘸泥漿和多帶土，儘可能用籮筐裝運。苗木在運輸途中要防風吹日曬，並注意適當噴水保濕。 ^[2] 

1 、園地的選擇

園地應選擇在交通方便，水利條件好，周圍無大的工廠或污染源，生態環境優越，西曬少，土壤酸鹼度在pH4.5-6 之間，土層深厚，土壤肥沃的地塊，坡度在25°以下。

2 、開墾質量

種植溝深寬以60×80釐米為宜。基肥在回溝填土時施入溝中，每畝施有機肥2000千克，油餅100千克，注意將肥料與土拌合均勻，肥料層上再蓋20釐米厚的紅(黃)壤底土。開墾好的茶園，要求耕層深厚，基肥充足，枱面內低外高，利於排水。利用茶樹根系的趨肥性，誘導根系向深層土中發展，增強茶樹的抗旱能力。

3 、定植時期和種植方式

①定植時期

大面積定植扦插苗，以雨季6-7月最為適宜。雨季初期定植的扦插苗，成活率高，生長期長，並可節約人力物力。但具體定植時間的掌握，還要根據扦插苗是否達到移植標準來決定。在有灌溉條件的地方，袋育扦插苗可在雨季以前定植。

②種植方式

要根據品種的株形和枱面寬度來確定，開張株形品種和枱面在1.8米以下采用單株單行方式定植，株距30釐米左右，每畝植1200-1400株。直立株形品種和枱面超過1.8米採用單株雙行方式定植，株距30釐米左右，小行距30釐米，每畝植2000-2400株。實踐證明，無性系茶樹良種的個體生長強，按上述方式建立的茶園，能達到優質高產和穩產的要求。

4 、定植方法

扦插苗由取自母本樹的枝條繁育而成 。能保持母樹的遺傳性狀，定植後成長快，能提前成園採茶。但扦插苗的根系由鬚根組成，無明顯主根。大量呈水平輻射狀着生的鬚根，分佈在淺層土中，抗旱能力差，定植時要採取與其根系相適應的措施，才能獲得成活率高成長快的效果。

地苗移栽起苗時要多帶土，儘量避免損傷根系，栽苗時要在種植溝內先做一土堆,將鬚根擱置在土堆上，使鬚根舒展，然後將細碎鬆土覆蓋根系壓實，用地膜覆蓋，蓋遮蔭網(或插樹枝遮蔭)防護。定植兩年生地苗時，則要在填土時用手將土分層按緊，用地膜覆蓋，蓋遮蔭網(或插樹枝遮蔭)，袋苗定植時要撕去塑料袋，將苗帶土放置在種植穴內。用細碎鬆土填入穴中，適當按緊，再將撕下的塑料袋平鋪在茶苗旁，對防止土壤板結和提高地温有一定作用。袋苗定 植也要做好遮蔭防護。 ^[2] 

雲南大葉茶具有生長勢強、發芽期早、採摘期長、芽葉肥壯、內含物豐富、茶多酚含量較高等特點，是加工普洱茶的優質原料。近年來，隨着普洱茶市場的升温，茶農種茶的積極性較高，特別是喜歡種植茶籽實生苗。茶樹繁殖的方式分為有性繁殖和無性繁殖 2 種，有性繁殖是利用茶籽進行播種育苗，也稱種子繁殖。種子繁殖的特點是幼苗主根明顯，入土深，抗旱、抗寒能力強，繁殖簡易，苗期管理方便省工。茶籽實生苗適宜在土壤條件差，水分缺乏的山區種植。結合雲南大葉茶的特徵特性，筆者根據實踐經驗，總結出一套茶籽育苗技術，以供生產參考。 ^[3] 

一、選種

1、適時採收

雲南省已審定的國家級有性系良種有勐海大葉種、勐庫大葉種、鳳慶大葉種，其種質優良，性狀較穩定，是種子繁殖的優良種源。茶籽質量的好壞，其生活力的高低與茶籽採收時期密切相關。成熟的茶籽，果皮呈綠褐色或黃色，無光澤，有的果皮微裂，種皮硬脆呈棕褐色，有光澤。雲南茶區 9 月中下旬茶籽開始成熟，即可採收。

2、妥善貯藏

茶籽採後若不立即播種，則要妥善貯存，適宜的貯存條件是温度 5~7 ℃，相對濕度 60%~65%，這樣可防止茶籽生理活動過旺，減少種子內含物過分消耗，有利於保持種子生活力。 ^[3] 

二、苗圃地準備

1、選擇苗圃地

要求土壤有機質含量豐富，結構較好的紅、黃壤，土壤砂性不能過強，粘性也不宜過強。土壤呈酸性或微酸性。土壤耕作層一般 30~40 cm 即可。地勢平坦的平地或緩坡地，離水源較近。避風向陽，晝夜温差不大。前作為煙、麻地或蔬菜等地的土壤上生長的茶苗容易受病蟲危害，不宜作苗圃地。

2、整理苗圃地

苗圃地選好後，按面積大小、地形、地勢等劃分為若干小區，在每個小區內再劃成平行並列的若干畦，小區內的畦應作南北向排列。苗牀進行淺耕鋤草，經陽光照射，達到土壤自然消毒，耕耙前施足基肥，鋪上厚度為 7~10 cm 的紅或黃壤心土，表土要疏鬆 細 碎。畦 寬 120~130 cm， 長 5~10 m， 高 10~20cm，兩側設排水溝，溝面寬 30 cm，溝底寬 25 cm。

3、搭建遮蔭棚

遮蔭棚具有防曬、防風的作用，是保證茶苗生長成活的重要環節。棚高一般 180~200 cm，材料可用遮蔭網、竹簾、樹枝、作物桔稈等，遮蔭度以 65%~70%為宜。 ^[3] 

三、播種

1、播種時期

10~11 月下旬是茶籽播種的最佳時期，播種時茶籽應飽滿無黴爛。

2、播種方法

茶籽可帶果皮撒播，果皮後期可作肥料，有利於茶苗的生長。雲南大葉種茶籽每公頃播種 12 000~15 000

kg。播種後覆土，覆土以黃壤或紅壤較好，厚度 2~3cm。

3、澆水

種籽覆土後及時澆水，澆足水，以水達到畦邊為宜。

4、蓋膜用塑料薄膜覆蓋可直接鋪在畦面上，四周用土壓緊，這種方法保温保濕效果好，但在濕度低時要掀起

薄膜澆水。苗圃覆蓋比不覆蓋提早 7~10 d 出苗，且苗全苗壯。 ^[3] 

1969年，湖南省桃源縣茶葉科技人員在縣域南部山區陸家衝發現了1株野生大葉茶茶樹，經過多年科學攻關試驗，扦插繁育出了茶樹良種桃源大葉茶株系。1987年該項目列入湖南省“星火”計劃，在湖南省石門縣、岳陽市、長沙市等地試種，連續3年蒸青樣生化分析：春、夏、秋季三季平均水浸出物含量為44.18%、茶多酚含量31.69%，鮮葉產量比其它羣體高出3倍以上，經濟效益達7.5 萬元/hm²。1992年12月，“桃源大葉茶”被湖南省農作物品種審定委員會認定為該省地方優良推廣品種。

從發現第一株野生大葉茶開始，桃源大葉茶經歷了46年的發展歷程。湖南省桃源縣現有茶園面積6333hm²，其中桃源大葉茶4666hm²，年產茶葉1.25萬t，綜合產值突破5億元。另外，湖南省長沙、安化、沅陵、桃江及湖北省部分地區等10多個縣市栽植桃源大葉茶6667hm²，桃源大葉茶已躋身湖南省茶葉十大主導優良品種。 ^[4] 

一、茶園規劃建設

1、茶地選擇

選擇海拔300～800m，自然坡度25°以下自然肥力高，土層深厚，質地疏鬆，通氣性良好，土體無隔層，不漬水，腐殖質含量高，養分豐富的酸性紅、黃壤土或紫色土的平緩地。要求全土層厚度100 cm以上、地下水位在100cm以下、pH值4.0～5.5，茶園周圍有較豐富的森林等植被覆蓋。

2、排灌設施

茶園周圍設置深50～100cm， 寬40～60cm的隔離溝；園內每相隔40～50m設置橫水溝，溝深30～40cm，溝寬 50～60cm。在多片茶園之間，道路兩旁設置縱水溝，深30～40cm，寬50～60cm。橫水溝與縱水溝相接，縱水溝與隔離溝相通，隔離溝連接園外水渠、山塘。每2～3.33hm²茶園應設置一個容量為5～10m³的蓄水池，並與茶園水溝相連。

3、茶園開墾

使用機械化作業。初墾前，全面清理場地。平地開墾旋耕深度要求達到60cm以上；5～10°緩坡地開墾，沿用等高線橫向開墾，對坡面不規則的地塊應按大彎隨勢，小彎取直的原則，對局部凹凸地形要挖高填低並面填表土， 翻耕深度60cm以上；10°以上的坡地開墾，沿等高線橫向施工，根據園地的土層深度、砌坎材料和土地坡度確定合理的梯寬和梯高；新墾土層深度60cm以上；熟地開墾，先挖除原作物，清除全部根系，深翻土地60cm以上，曝曬30個太陽日。在初墾後進行復墾，復墾的深度為30cm以上，並進一步清除土中雜物，適當破碎土塊，平整土地。

4、茶苗移栽

按種植規格開壟溝，溝深20cm，寬20～30cm。在每年10月或第2年2月下旬進行，冰雪天不宜移栽。實行單行雙株（行距150 cm， 株距 33 cm， 每穴 2 株，667 m2 平 2 700 株 ）或單行單株（ 行距 120 cm， 株距 25 cm， 每穴 1 株，667 m2 平 2 200 株）。移栽時一手扶直茶苗，一手把土填入溝中，覆土時把鬚根覆蓋好後，再用手把茶苗輕輕上提，使茶苗根系自然舒展，並與土壤緊密相接，然後再覆土壓緊。茶苗入土部分以超過根頸部 2～5 cm為宜，隨即澆足定根水，並及時修剪，修剪高度一般為茶苗離地25cm處。定植一年後，應於秋末冬初或翌年早春補蔸，補蔸採用同齡茶苗或高度相當的低齡茶苗。 ^[4] 

二、茶園培管技術

1、土肥管理

淺鋤除草，移栽當年保持原狀，第二年的3月中旬至4月上旬或9月下旬進行除草。1～2齡茶園可在行間中央間作豆科（矮稈）作物，如黃豆、綠豆等。茶園施肥氮磷鉀年用量按3∶1∶1確定，在生產季節每1～2個月施一次速效肥，農家有機肥應充分腐熟後開深10～12cm的淺溝施，施後覆土保肥。

2、水分管理

每年在雨季過後和冬季清理水溝與沉沙凼，保持排水暢通。坡地茶園開橫溝攔蓄地面降水，減少地面涇流；雨季注意蓄水池蓄水，供旱期使用。茶園夏秋乾旱時應進行灌溉，且以噴灌最佳，無噴灌條件的，可實施溝灌。幼齡茶園未間作的可實行秸稈覆蓋，厚度10cm。

3、茶園修剪

茶苗定植時進行第1次定型修剪，距地面25cm剪去茶苗主枝上部；定植第2年距地面40～50cm進行第2次修剪；定植第3年距地面65～70cm進行第3次修剪，將樹冠剪成傘狀弧形。 ^[4] 

三、茶園病蟲害防治

1、防治對象

幼齡茶園注重防治蚜、蟎類、葉蟬等害蟲和茶芽枯病、雲紋葉枯病等；成齡茶園以防治葉蟬、茶尺蠖、刺蛾、卷葉蛾、茶毛蟲、蟎類、蚧類等害蟲及雲紋葉枯病、輪斑病、褐色葉斑病等為主，兼治其它。

2、農業防治

分批、多次、及時採摘，使茶葉生長旺盛期與害蟲發生高峯期錯開，抑制假眼小綠葉蟬、茶橙癭蟎、茶白星病等危害茶葉的病蟲。

3、物理防治

利用害蟲的趨性，在茶園中安裝太陽能頻振式殺蟲燈、黃板等，進行燈光誘殺、色板誘殺或性誘殺，實現黃板、殺蟲燈、性誘劑三維立體防治。

4、生物防治

保護和利用茶園中的草蛉、瓢蟲、蜘蛛、捕食蟎、寄生蜂等有益生物，減少因人為因素對天敵的傷害。使用生物源農藥， 如微生物農藥和植物源農藥。

5、園區清潔

及時清除茶園內修剪的病蟲枝葉，遠離茶園深埋或銷燬；清除茶園作業過程中廢棄的化學肥料、農藥等包裝物及施用有機肥後遺留的污染物；冬季使用石硫合劑、礦物油封園，減少越冬病蟲基數。 ^[4]