大理石乳酪蛋糕

奶油奶酪200g，細砂糖60g，牛奶100g，玉米粉15g，蛋黃2個，蛋白30g，香草精1/2小勺，咖啡1/2小勺

1、在模型內的底部墊上蛋糕紙備用。

2、奶油奶酪在室温下軟化，加細砂糖用隔水加熱的方式攪拌至奶油乳酪呈無顆粒的光滑狀。

3、分別加入牛奶及玉米粉，用打蛋器攪拌均勻。

4、離開熱水，待稍降温後再分別加入蛋黃、蛋白及香草精，繼續用打蛋器攪拌呈均勻的乳酪糊。

5、取乳酪糊1小匙，加入即溶咖啡粉用湯匙攪拌呈均勻的咖啡乳酪糊。

6、用橡皮刮刀將做法4的乳酪糊刮入模型內，再用小湯匙將咖啡乳酪糊舀在表面。

7、用小尖刀或牙籤在咖啡乳酪糊上劃線條。

8、烤箱預熱後，在烤盤上倒入熱水，以上火180°C、下火180°C隔水烘焙約25分鐘左右。

用料主料

餅乾底：消化餅乾80克、無鹽黃油30克

蛋糕體：奶油奶酪250克、細砂糖50克、自制酸奶100克、雞蛋2個、玉米澱粉15克(自制酸奶里加糖了，如果不含糖的話，建議白砂糖增加10克)

表面拉花：黑巧克力10克

模具：6寸不沾蛋糕模(我底部墊了油紙)

1.準備所需材料

2.無鹽黃油隔熱水融化(或微波融化)

3.將消化餅乾裝入保鮮袋中，用擀麪杖碾壓成碎末

4.將黃油和餅乾碎倒入盆中，拌勻

5.倒入六寸模具中，用力按壓平整，防止出模後散掉。然後放入冰箱裏冷凍備用

6.將奶油奶酪切塊，放入容器中，隔熱水加熱

7.攪打至順滑無顆粒，加入細砂糖攪拌，打至白砂糖融化

8.分2次加入雞蛋，攪拌均勻

9.加入酸奶，攪打均勻

10.加入玉米澱粉攪打均勻，不要過度攪拌

11.拌好的奶酪糊

12.將隔水加熱融化的黑巧克力取出

13.取一大匙奶酪糊與黑巧克力攪拌均勻成巧克力奶酪糊

14.取出冷凍的模具，將奶酪糊倒入模具中

15.將巧克力奶酪糊淋在奶酪糊的表面，用牙籤隨意劃幾下，形成大理石花紋

16.烤箱160度預熱好，將烤盤裏倒入熱水放在最底層，倒數第二層放烤網，將蛋糕模放在烤網上，水浴法烤50分鐘，烤好後取出，室温下自然放涼，冷藏後脱模切塊食用即可

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