大埔客家薄餅

廣東大埔客家薄餅已有200多年的歷史。相傳它是清朝雍正年間，百侯人楊贊緒，任陝西按察使時帶回家鄉的四種點式（薄餅、綠豆粄、豆子羹、蕨粉粄）之一。薄餅有“錦囊藏寶”之稱。

百侯薄餅，是廣東大埔縣百侯鎮傳統的漢族小吃。百侯薄餅皮韌餡香，口感柔軟滑潤，味美而不膩，風味獨特。現在，這種客家風味小吃不但在百侯，而在大埔縣城等地的賓館、酒樓、食府以至街頭大排檔、道旁小食攤均有此小吃。不過，隨着生活水平的提高和各種各樣食品的增加，人們對小吃要求已有所不同，不少酒樓、賓館已將百侯薄餅“袖珍化”了，有的將一條薄餅切成二段而吃。不少離鄉赤子，包括海外華僑、港澳台同胞回鄉後，都要品嚐品嚐此風味食品。百侯薄餅作為大埔境內特有的風味小吃被載入新編的《大埔縣誌》。

其製作方法：一是用麪粉作餅皮。把麪粉加進適量的水和少許鹽水，反覆多次用力揉搓至軟韌粘結後，放入加熱後的平面鍋上，推平壓薄，烤熟時餅薄如紙。二是製作餡料。一般以肉、豆腐乾、蒜白、香菇、蝦仁、魷魚絲、豆芽等為原料，再加上適當的食油和醬油燜至熟透，包入餅皮紮好，再加上胡椒粉或辣醬等佐料，即可食用，其味鮮美、香甜可口。