大同月餅

月餅，又名混糖月餅，其獨特之處，在於它是不帶餡料的，為山西大同地區獨特的月餅品種，也是區別於國內任何一款月餅的稀有之處。混糖月餅以白麪，胡麻油和糖(紅糖，白糖，冰糖均可）為主料，用料比例一般為10斤麪粉，3斤油，3斤糖，在大鍋中熟油，化糖和麪，加少許蘇打粉，鹼面，通常製成2兩大的麪餅，上敷芝麻，在烤爐中烘製而成。混糖月餅酥軟香甜，舊時大同糕點鋪，餅鋪通年均有售賣。而每年中秋節時，家家户户都要自制混糖月餅當作節日的必備之品 ^[1]  。