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胡麻油

鎖定
胡麻油又稱亞麻籽油,是一種古老的食用油,它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒,適合生長在西部、北部高寒乾旱地區。
胡麻的“胡”古指我國西北少數民族及地區,由此可見,從古,胡麻就一直生長在寒冷地區。胡麻油也就是人們所説的亞麻籽油,胡麻油在我國有着悠久的食用歷史,胡麻油在民間稱謂極多,有汪油、潞油和麻油等。2009年1月20日,紅井源油脂企業起草的《中華人民共和國亞麻籽油國家標準》頒佈實施。 [1] 
中文名
胡麻油
外文名
siritch
別    名
亞麻籽油
主要原料
胡麻籽
是否含防腐劑
主要營養成分
亞麻酸,亞油酸,油酸,芝麻素
主要食用功效
抗氧化,降血壓,降血脂,降三高
適宜人羣
所有人羣
副作用
暫無
作    用
增加菜品風味

胡麻油產地

由於胡麻只適宜生長在寒冷地區,因此很少被其他地方的人們所熟知。胡麻油因地理環境限制,所以產量不多,但是出油率很高。關於胡麻有很多錯誤的稱呼,在東南沿海等地,人們沒見過胡麻,也沒見過胡麻油,所以很多人誤將芝麻油稱為胡麻油。胡麻原產於地中海地區,漢代傳入中國西北少數民族地區,因為其獨特的習性,所以無法在熱帶地區生長。傳統的胡麻,在中國,主要分佈在甘肅定西市周邊地區 [2]  、山西北部大同地區,河北北部張北寧夏內蒙古、新疆等地種植。

胡麻油營養價值

胡麻籽中含有6%~10%的胡麻膠。胡麻膠是一種以多糖為主的果膠類物質,含有12%的蛋白質,17%左右的果膠酸、澱粉、礦物質等,可當做食品添加劑、化妝品原粉、醫藥原料等。

胡麻油保健功效

近年來,隨着科學技術的進步,亞麻籽的營養價值和保健功能引起了醫療、食品、農業等許多領域科學家的關注。大量的研究結果表明,亞麻籽油是一種優質食用油,富含α一亞麻酸及各種不飽和脂肪酸,在人體內可直接轉化成DHA和EPA。亞麻籽油中含48%的亞麻酸,這是植物油中最高的,是一種經濟實用的“深海魚油”。眾所周知,“魚油”指EPA和DHA,是由海里的α-亞麻酸(主要含在海藻中)在魚的體內變成的。人服用α-亞麻酸(主要含在胡麻油中),在體內也會合成EPA和DHA。所以食用富含a-亞麻酸的亞麻籽油,就可以起到類似吃“魚油”的效果;修復更新腦神經細胞膜不飽和脂肪酸鏈,起到健腦、促智、降血脂、抗血小板聚集、擴張小動脈和預防血栓形成等。

胡麻油食物營養成分

食物名稱 胡麻油
含量參考 約每100克食物中的含量
能量 900 千卡
脂肪 100 g
飽和脂肪酸 9.1 g
多不飽和脂肪酸 69.8 g
單不飽和脂肪酸 17 g
1 mg
1 mg
5 mg
3 mg
0.03 mg
0.2 mg
0.02 mg
0.3 mg
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參考資料