多重乳狀液

多重乳液又稱複合乳液，簡稱復乳，是將一種乳狀液(通常稱為初級乳狀液，簡稱初乳)分散在另外的連續相中形成的多層乳狀液，一般都是高度分散、粒徑不一的多相體系，有多種類型，以W／O／W和O／W／O，2種類型最為常見。在結構上多重乳液具有獨特的“兩膜三相”的多隔室結構。如W／O／W型復乳，它是油滴裏含有一個或多個的水滴，這種含有水滴的油滴又被懸浮在水相中形成乳狀液。正因為復乳的這種特殊結構，可以將一些性質不同的物質分別溶解在不同的相中，起到隔離、保護、控制釋放、靶向釋放、掩藏風味等多種功能效果，因此復乳在醫藥、食品、化妝品等領域有廣闊的應用價值。由於多重乳液有較大的界面面積及較小的間隔距離，可加速相的分離，因此在化工過程的液液分離及石油工業中也有潛在的應用價值。 ^[1] 

製備多重乳液的方法主要包括一步法和兩步法。一步法是指將水相、油相、包埋物質、親油性和親水性乳化劑一次混合加以乳化形成多重乳液的方法。

一步法比較簡便，耗能少，但內外水相的比例以及活性物質的分配難以控制，所以不常用。一般採用兩步法制備多重乳液。

採用兩步乳化法制備多重乳液，以W／O／W型多重乳液為例，第一步先將油溶性的乳化劑、內水相及油相混合，在高速分散乳化器中採用高強度的乳化條件製得W／O初乳，再把初乳倒人含有水溶性的乳化劑的水溶液中，在高速分散均質機中採用較為温和的乳化條件乳化製得W／O／W型復乳。 ^[2] 

熱力學穩定體系一般不分層，分散相與分散介質之間沒有相界面或有很好親和性。多重乳液易分層，各相之間存在較大的相界面及較高的界面能，屬於熱力學不穩定體系。影響多重乳液穩定性的因素較多，如內部因素(內在的絮凝及局部反應)，製備條件及製備工藝(乳化劑類型與用量、乳化工藝、油水相比、添加劑和温度等)等。通常以乳液相對體積的大小、乳液的粒徑大小和粒徑分佈等評價乳液的穩定性。相對體積大、粒徑較小、粒徑分佈均勻的乳液穩定性較好。 ^[3] 

微膠囊是由成膜材料包覆液滴、微粒或氣體而形成的微小膠體顆粒，其粒徑一般在微米級範圍內。微膠囊技術是指首先將物料(芯材)用壁材包覆後分散，然後以細粒為核心，其上沉積成膜材料的一項技術。微膠囊能保護物質免受環境影響，屏蔽味道，改變物質狀態或表面性能，隔離活性成分，降低揮發性和毒性，控制持續釋放等。其應用範圍由無碳複寫紙擴展到醫藥、食品、農藥、飼料、油墨、塗料、化妝品、紡織和感光材料等各個行業J。在製備微膠囊方面，復乳微膠囊的成囊性好、操作簡單、粒徑可控性強、成囊條件温和。有很多學者利用W/O/W乳液溶劑蒸發法制備微膠囊。此方法溶劑的去除是關鍵，如何控制溶劑的蒸發速率，形成表觀形態良好的微膠囊也是該方法的一個關鍵點。

W/O/W型多重乳液具有兩層液膜結構的特點，可以將一些性質不同的物質分別溶解在不同的相中，可以運載水溶性、脂溶性藥物，也可以運載油水中均有一定溶解度的藥物；可有效地控制藥物的擴散速率；可避免藥物在胃腸道環境中被破壞，增加藥物穩定性；同時可掩蓋藥物的不良氣味，在體內具有淋巴系統的定向作用，同時與癌細胞具有較強的親和性，具有靶向性

W/O/W型復乳在油田開發、製備微球等領域也有着廣闊的應用前景。延緩交聯是高含水油田實現凝膠深部調剖、改善注水開發效果的重要技術。多重乳液交聯體系是以交聯劑為內水相的W/O/W型交聯劑體系，包裹在多重結構中的交聯劑需要通過兩個界面才能釋放出來，釋放速度慢，可實現延緩交聯的目的。此外W/O/W型結構可以保護交聯劑不被近井地帶地層吸附，從而實現注水井深部調剖。