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外消旋作用

鎖定
各種蛋白質都至少有一個不對稱的碳原子，含有一個對稱碳原子的氨基酸，可以有2個互為鏡象的立體異構圖（即左右旋對應體），其相對型用L和.D表示。天然的蛋白質氨基酸具有L一型，當它受熱時，最終將形成L-型和D-型的等量混合物，從而達到平衡，此時就因左右旋體旋光性抵消而失去旋光性，這種現象稱為外消旋作用。 [1] 
中文名
外消旋作用
定    義
天然的蛋白質氨基酸具有L一型，當它受熱時，最終將形成L-型和D-型的等量混合物，從而達到平衡，此時就因左右旋體旋光性抵消而失去旋光性
現代生物蛋白質水解物中大約有20多種氨基酸，分屬5種類型：基性氨基酸（15%）、中性氨基酸（45%）、酸性氨基酸（26%）、芳旋氨基酸（8%）和磺氨酸（3%）。活的有機體中主要為L型蛋白氨基酸，不存在D-型氨基酸。但在漫長的地質時代裏，埋藏在地層內生物體中的L-型氨基酸由於外消旋作用的增強，即其自身發生的緩慢的自德化過程產生了D-型和L-型對應體的混合物，最後L-型和D-型氨基酸達到平衡。
參考資料
  • 1.    曹伯勳．地貌學及第四紀地質學：中國地質大學出版社，1995