壽司與全球漁獲

這部紀錄片內容一開始詳細介紹了壽司的製作過程，從切生魚片的不同刀具、米飯、芥末到魚肉的挑選及調理，需要七年的時間才能養成一位有資格在食客面前服務的師傅，對有興趣瞭解日本壽司文化的朋友，這是一步相當值 ^[1]  得推薦的影片。而‘壽司’上面的那片魚肉，其實可以選擇的魚種很多，但片中以“黑鮪”一種食材為主，從它的形態、生態習性、捕撈過程，產銷管理到如何運送到市場及餐廳，以及如何從日本的東京風靡到全球各地的原因均做了詳細的介紹。 　為了探討鮪魚的過去、現在及未來，本片曾到過五個不同的國家去拍攝(日本、美國、波蘭、新加坡及澳洲)，包括澳洲正努力想突破人工繁養殖黑鮪的史戴爾集團，介紹他們研究的進展，雖然尚未真正成功，但仍帶給未來黑鮪是否可以永續利用的一線希望。當然在人工繁殖成功之前，消費者也應參考“海鮮指南”，儘量選用一些資源量尚稱充裕的其他魚種，如養殖的潮鯛、海鱺、鰺科魚類等，為海洋保育盡一份心力。總之“壽司”或“生魚片”並非不能吃，但要注意所選用的那片魚肉的魚種是否符合生態保育的原則。

片名

壽司與全球漁獲

用户評分 ^[2] 

6.7

國別

美國日本波蘭澳大利亞

影片類型

更多外文名

Sushi: The Global Catch

時長

1小時15分鐘

聲效

Stereo

色彩

彩色

上映信息

美國 2013-08-03