墨西哥雞

〖主料〗：(四人份)雞胸肉1.4公斤，小洋葱1個(去皮切小塊)，紅辣椒1個(去籽切小塊)，青分葱1個(去籽切小塊)

〖輔料〗：澱粉3湯匙，油2咖啡匙，雞湯或蔬菜湯300毫升

裝飾用配料：青檸檬片，紅辣椒絲，新鮮牛肉

配餐：熟米，綠色蔬菜沙拉 〖調料/醃料〗：匈牙利辣椒粉1/2咖啡匙，鹽和胡椒，小茴香粉1/2咖啡匙，幹牛至1/2咖啡匙，青檸檬汁1湯匙，可可粉2咖啡匙，蜂蜜2湯匙，脱脂自然味酸奶3湯匙

(1) 用刀把雞皮去掉；

(2) 在一個沙拉盤裏，混合攪拌澱粉、匈牙利辣椒粉、鹽、胡椒，把雞肉放在裏面滾一圈，如果需要，把雞肉抖動幾下，去掉多餘的麪粉；

(3) 在一個平底不粘鍋裏把油加熱，然後把雞肉的兩面都煎成金黃色，然後從鍋裏取出，放在一個盤子裏備用；

(4) 還是在這個平底不粘鍋裏，把洋葱和紅辣椒油煎5分鐘，直到洋葱變軟，在油煎過程中，不停的翻動；

(5) 加入小茴香和牛至，繼續煎炒1分鐘，倒上雞湯或蔬菜湯，煮沸；

(6) 把雞肉倒回平底鍋裏，加上蓋子，煮40分鐘，然後加上青分葱，再煨10分鐘，直到雞肉完全變熟。然後用漏勺把雞肉和分葱撈出來，放在餐盤中，要注意保持温度；

(7) 把可可粉和一湯匙水攪拌均勻，然後加到湯裏，然後煮沸，直到湯變濃稠或者湯蒸發掉三分之一的時候。然後加上青檸檬汁、蜂蜜和酸奶；

(8) 把湯倒在雞肉和分葱上，裝點上青檸檬片，撒上新鮮牛至和紅辣椒絲，即刻食用，並拿熟米和綠葉蔬菜一起食用。