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紅葱頭
鎖定
紅葱頭,又名紅葱、圓葱、細香葱、香葱,屬百合科(Liliaceae)葱屬葱種分葱亞種的一個栽培類型,學名為Allium fistulosum L.var caespitosum Makino,是嶺南特色辛香蔬菜。紅葱頭一般作為新鮮蔬菜銷售,用於其它研究利用不多,商品附加值較低
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。以老熟鱗莖為食,鱗莖紡錘形,鱗衣紫紅色,肉淺紫白色
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。
- 中文名
- 紅葱頭
- 拉丁學名
- Allium fistulosum L.var caespitosum Makino
- 別 名
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紅葱
圓葱
細香葱
紅葱頭形態特徵
紅葱頭(4張)
紅葱頭種植範圍
紅葱頭是嶺南地區主要的蔬菜作物品種之一。
紅葱頭功效
葱屬提取物具有抗菌消炎,預防心腦血管疾病,誘導癌細胞凋亡等多種功能。葱屬提取物主要含有大量硫醚類、醛類、酚類、醇類等生物活性物質。
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具有抑菌、降血糖、抑制血小板凝聚、降血脂等生理功能。其已被專家們發現至少有6種抗癌防衰老降脂作用的成份;對腦瘤、乳腺、前列腺等疾病都有很好的治療作用,特別是軟化脂肪中的血管療效更佳,世界各專業教授和性病專家們研究發現:把毛葱經過特殊加工後所取得的毛葱汁(學術界稱之為毛葱油),還在阻斷結腸、口腔、肺、肝臟胰腺、食管癌過程中有明顯的治療作用,在東南亞國家,各自家庭中把毛葱自然加工後取汁,經常食用還可刺激正常免疫,阻斷宮頸癌和皮膚癌細胞的生長。
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葱屬植物對心血管系統疾病具有較強的治療作用,特別是其抗血小板聚集作用在國內外文獻中有較多報道。AlfonsoC.等分別從A.neapolitanum和A.ursinum中分離得到7種新黃酮醇苷,對血小板聚集均有不同程度的抑制作用。2003年,FurusawaM.等從洋葱皮中提取得到的4個黃酮醇可抑制人的血小板聚集,其中槲皮素及其二聚物還可使ADP引起的聚合物分解,從而有效預防了動脈粥樣硬化的發生,併為有效開發利用不可食用的洋葱表皮提供了依據。
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紅葱頭生產規程
紅葱頭生產環境
紅葱頭生產管理措施
品種的選擇在無病田塊選擇健壯植株留種,選擇具有本品種特徵,無損爛、無病蟲害、大小均勻、單個重5-10g的子葱為種。留種的紅葱頭要比商品葱多生長20-25d,待葉片在田間全部乾枯、黃化後採收。用種量約70-80kg/667m2。
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紅葱頭整地
紅葱頭種植
每年的7月下旬下葱種,10月下旬分苗移植至大田。開溝種植,行距0.25m,株距0.2m,密度10000株/667m2。葱種應沿基部剪掉部分鬚根,去除多餘葉片,葱種緊貼土面豎放,用草木灰等腐熟農家肥覆蓋1~2cm。10月下旬當葱苗長至20-30cm時,進行分苗移植,將每叢葱苗只保留1-2條苗,其餘的剝開作為種葱移植到大田。種植後要及時灌水,濕潤葱地。
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紅葱頭田間管理
按NY/T496-2002執行。採用有機肥與無機肥相結合,基肥與追肥相結合的原則。基肥以有機肥為主,追肥以複合肥為主,堅持勤施薄施的原則。基肥:整地起畦時每667m2畝施腐熟有機肥500-750kg,過磷酸鈣50kg,均勻撒施,並與泥土混勻,種植前施複合肥15-20kg/667m2。追肥:分3-4次進行,第1次在植株出苗後約18-20d,苗高10cm時,每畝施複合肥(N:P:K=15:15:15)7.5-10kg;隔10-15d後,第2次追肥,施複合肥15~20kg/667m2;隔10-15d後進行第3次追肥,施複合肥15-20kg/667m2。隔10-15d後,視生長情況追施第4次肥,施複合肥15-20kg/667m2。苗期應保持土壤濕潤,但溝內不能有積水。遇乾旱時,應灌“跑馬水”,並淋苗,灌水宜5-7d一次。收穫前20d排乾溝水曬田,以便提高品質,利於收穫。生長髮育過程中,進行1-2次中耕除草。
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紅葱頭採收
當植株的葉片衰老變黃,葱頭鱗莖變為鮮紅色時,即可收穫。採收時應選擇晴天,土壤比較乾爽時進行,並儘量避免機械損傷。採收後及時去除多餘鬚根,並將拔起來的紅葱成排擺放於畦間曬3-5d,待葱葉黃化後,進行清揀、捆紮、分級包裝和標識。
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紅葱頭貯運
紅葱頭病蟲害防治
紅葱頭防治原則
按照“預防為主,綜合防治”的植保方針,堅持“農業防治,物理防治,生物防治為主,化學防治為輔”的治理原則。
紅葱頭綜合防治措施
農業防治
從留種田選擇無病種葱種植;選擇排灌能力好,質松肥沃的田塊種植,深溝高畦,控制適宜的肥水,及時除草、鬆土,創造適宜的環境條件;施用的有機肥需經充分腐熟。
物理防治
畦間懸掛黃色粘板(紙)誘殺葱蚜、葱地種蠅和葱斑潛蠅;採用黑光燈誘殺甜菜夜蛾。
生物防治
化學防治
農藥的使用執行GB4285-89、GB/T8321的規定。不得使用國家明令禁止在蔬菜上使用的農藥,農藥的使用要嚴格執行其使用方式和安全間隔期的規定。有選擇性地選用高效、低毒、低殘留的化學農藥,儘可能減少化學農藥使用次數及使用量,並注意交替用藥,合理輪用,有針對性地使用化學藥劑進行病蟲害的防治。
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紅葱頭食用方法
泰國菜中常常用過紅葱頭,中餐的粵萊、客家菜、台菜裏也不乏紅葱頭的身影,如將紅葱頭剁碎後用油爆香,即是滷肉飯裏常用到的紅葱頭酥。
常見的紅葱頭萊式有紅葱頭蒸雞、紅葱頭焗排骨等,香味非常悠長、持久,用來爆炒肉類或者製作羹湯,非常誘人食慾。
紅葱頭食物營養成分
食物名稱 | 紅葱頭 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 34 千卡 |
蛋白質 | 2.2 g |
脂肪 | 0.7 g |
碳水化合物 | 5.1 g |
不溶性膳食纖維 | 0.7 g |
鈉 | 8 mg |
鎂 | 21 mg |
磷 | 32 mg |
鉀 | 226 mg |
鈣 | 85 mg |
鐵 | 0.9 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.18 mg |
煙酸(煙酰胺) | 0.6 mg |
維生素C(抗壞血酸) | 24 mg |
- 參考資料
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- 1. 紅葱頭精油體外抗氧化及抑菌效果研究 .萬方數據庫[引用日期2019-04-22]
- 2. 紅葱頭生產技術規程 .萬方數據庫[引用日期2019-04-22]
- 3. 分櫱葱頭槲皮素對高血脂小鼠血脂影響 .萬方數據庫[引用日期2019-03-24]