塘廈碌鵝

塘廈碌鵝是廣東省東莞市的傳統特色小吃之一，屬於粵菜系，該菜品是不折不扣的東莞山鄉菜。首先，“碌”這個字就是土生的東莞話，外人不明其意，聽到“碌鵝”還以為是 “滷鵝”，實際“碌”是煮的意思。塘廈碌鵝是具有客家風味的東莞菜。將鵝放到調製好的湯裏面煮，煮熟後，味道就全部進到了鵝肉裏。而骨髓則和白切雞差不多，肉嫩而骨髓帶血。