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基礎營養學
(2018年科學出版社出版的圖書)
鎖定
基礎營養學圖書簡介
基礎營養學(fundamental nutrition)或營養學基礎是營養科學的開端,是以營養素為主線研究營養素的性質及生理功能,消化、吸收與代謝,需要量及膳食參考攝入量,營養評價與食物來源的科學。本書是我國高等院校食品衞生與營養學專業本科系列教材之一,分為營養學基礎、食物的營養價值和營養學實踐三篇,共十二章,從基礎理論的角度,以營養素為主線,重點介紹了能量、各種營養素和植物化學物的性質、功能、代謝、需要量、營養評價、食物來源,各類食物的營養價值,以及營養學基本技能訓練等內容,力求系統、完整,儘量彙集國內外新進展。
基礎營養學圖書目錄
- 第一篇營養學基礎
- 第二篇食物的營養價值
- 參考資料
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- 1. 基礎營養學 .科學文庫[引用日期2021-11-05]