培養物

培養物（culture）是指一定時間一定空間內微生物的細胞羣或生長物。如微生物的斜面培養物、搖瓶培養物等。在人為規定的條件下培養、繁殖得到的微生物羣體。如果某一培養物是由單一微生物細胞繁殖產生的，就稱之為該細菌的純培養物（pure culture）。

分批培養（Batch Culture）分批培養是指在一個密閉系統內投入有限數量的營養物質後，接入少量微生物菌種進行培養，使微生物生長繁殖，在特定條件下完成一個生長週期的微生物培養方法。補料分批培養（Fed-batch Culture）分批補料式培養是指先將一定量的培養液裝入反應器，在適宜的條件下接種細胞，進行培養，使細胞不斷生長，產物不斷形成，而在此過程中隨着營養物質的不斷消耗，不斷地向系統中補充新的營養成分，使細胞進一步生長代謝，直到整個培養結束後取出產物。

分批補料式培養的特點就是能夠調節培養環境中營養物質的濃度：一方面，它可以避免在某種營養成分的初始濃度過高時影響細胞的生長代謝以及產物的形成；另一方面，它還能防止某些限制性營養成分在培養過程中被耗盡而影響細胞的生長和產物的形成。同時在分批補料式培養過程中，由於新鮮培養液的加入，整個過程的反應體積是變化的。

根據分批補料控制方式不同，有兩種分批補料式培養方式：無反饋控制流加和有反饋控制流加。

無反饋控制流加包括定流量流加和間斷流加等；有反饋控制流加一般 是連續或間斷地測定系統中限制性營養物質的濃度，並以此為控制指標來調節流加速率或流加液中營養物質的濃度等。分批補料式培養的反應體積不斷變化。

連續培養又叫開放培養，是相對分批培養或密閉培養而言的。連續培養是採用有效的措施讓微生物在某特定的環境中保持旺盛生長狀態的培養方法。具體地説，當微生物以單批培養的方式培養到指數期的後期時，一方面以一定速度連續流入新鮮培養基和通入無菌空氣，並立即攪拌均勻；另一方面，利用溢流的方式，以同樣的流速不斷流出培養物。於是容器內的培養物就可達到動態平衡，其中的微生物可長期在指數期的平衡生長狀態和衡定的生長速率上，於是形成了連續生長。

微生物在一定條件下，如果不斷補充營養物質和排除有害的代謝產物，理論上，微生物都可保持恆定的對數生長。通常採用兩種方式：

（1）恆濁培養，當微生物在恆濁器中培養進入對數期時，不斷從外界加入新鮮培養基，而同時又流出培養物，用光電池信號控制濁度，以維持恆定的細胞密度。

（2）恆化培養，微生物在恆化器中培養，通過控制恆化器中微生物生長所必需營養物的濃度，以保證微生物持續生長。連續培養應用於工業發酵中稱連續發酵，並已實際應用，例如，連續發酵法生產酒精，半連續發酵法生產丙酮、丁醇等。

1、保種、分離菌種，當然，分離也可劃平板，（斜面中的培養基就是固體培養基）。

2、固體培養基與液體培養基的區別在於固體培養基加了2%的瓊脂。固體培養基常用於微生物分離、鑑定、計數和菌種保存等方面。液體培養基的成分均勻，微生物能充分接觸和利用培養基中的養料，適於作生理等研究一般實驗室都用固體或半固體培養基，便於觀察菌落形態和顯色等現象，大規模工業生產則是用液體培養基，便於發酵條件的控制。

3、震盪培養就是搖牀培養，一般用於好氧菌的試驗，有利於菌體對營養的利用，震盪過程也是一個攪拌與溶氧的過程，有利於菌體的健壯生長。

4、“種”，界門綱目科屬種，分類的標準。一個菌株是指由一個細菌不斷分裂而形成的整個菌羣。樓上的比喻很恰當！

純培養物即由一種微生物組成的細胞羣體，通常是一個單細胞、生長、繁殖所形成。

酵母培養物是指在特定工藝條件控制下由酵母菌在特定的培養基上經過充分的厭氧發酵後形成的微生態製品。它主要由酵母細胞外代謝產物、經過發酵後變異的培養基和少量已無活性的酵母細胞所構成。 ^[2]