埔田竹筍

埔田竹筍絕大多數都是麻筍，鮮筍塊肥大、筍肉鮮嫩、乳白色，有光澤，錐形狀。食之味道鮮美、爽口、甘甜、風味獨特。 ^{[1]  [4]} 

揭陽埔田是“中國竹筍之鄉”，埔田竹筍適宜於氣候温暖、潮濕、土壤有機質豐富、透氣性良好、水分週年供應及時而均勻，積水又不會過多的環境條件下生長。

廣東省揭陽市揭東區自然地理條件有以下幾個特徵：低温霜凍天氣極少，雨量充沛，熱量充足，赤紅土壤，土層深厚，表層疏鬆，通透性良好，根際環境優異。有機質含量較高（5%—6%）N、P比較豐富，偏酸或弱酸性，非常適合埔田竹筍的生長。 ^[1] 

圖2 埔田竹筍生長狀態(2張)

埔田竹筍生產歷史悠久，已有一百多年曆史。

揭陽市揭東區埔田鎮是一個山區鎮，山地多、水源豐富、土質肥沃，這樣的環境最適宜竹筍的生長，加上農民商品意識較濃且掌握了一定的種植經驗，因此竹筍種植面積相對較廣，品質上乘，深受消費者的喜愛，“埔田竹筍”因此聞名，埔田竹筍的種植業很快就傳播到全區各地。

解放前，埔田竹筍供應整個粵東及至香港、東南亞一帶的市場。

改革開放以後，隨着社會的進步和人民生活水平的提高，人們更加註重保健和健康，埔田竹筍市場銷量逐年大幅增長，種植面積也不斷擴大。

1995年12月30日，時任中共中央總書記江澤民到竹筍基地視察時，對揭東區竹筍生產取得的成績給予了肯定。

2000年，埔田竹筍被列為廣東省“一鄉一品”項目。 ^[1] 

21世紀初，揭東區竹筍種植面積已達9.55萬畝，年產竹筍25萬噸，種植1萬畝以上基地5個，成為粵東地區的大型竹筍生產基地。全區有竹筍加工企業17家，年加工竹筍20萬噸，產值5億多元。被中國特產之鄉推薦暨宣傳活動組織委員會評為“中國竹筍之鄉”。其中：埔田鎮2008年竹筍面積3.8萬畝，年產竹筍10萬噸，竹筍加工企業10多家，年加工量超過6萬噸，是揭陽市麻竹筍生產、加工、銷售一條龍的產業化示範基地。

2012年，埔田鎮有近七成農户從事竹筍種植，年生產量達10萬噸，加工企業達20多家，年加工量超過6萬噸，人均年收入達到5000元，產業規模達到5億元，竹筍業帶來的税收佔全鎮税收的30%。 ^[5] 

2013年，埔田竹筍罐頭全年檢驗出口額近4000萬美元。

2014年1月至6月，埔田竹筍罐頭檢驗出口達到14562.7噸，貨值1775萬美元。

2014年，埔田竹筍種植面積達9.5萬多畝，年產原料筍近30萬噸，是廣東最大的竹筍種植基地。其中，埔田鎮有近七成農户從事竹筍種植，年生產量達10萬噸，有11家規模出口竹筍罐頭企業，年加工出口竹筍罐頭超過4萬噸，成為揭陽市規模最大的外向型農業。 ^[6] 

2016年，埔田竹筍種植面積達到3萬畝，總產量10萬噸，出口總額達1.34億美元，創造税收超6200萬元。 ^[3] 

2017年，揭陽清水竹筍罐頭出口2161批，重5.39萬噸，貨值1.2億美元，與2016年同期相比，分別增長40.1%、44.3%和36.3%，出口量居中國出口同類產品首位。 ^[7] 

2001年10月，在北京2001中國國際農博會上，揭東被中國農學會特產推薦委員會命名為“中國竹筍之鄉”。 ^[8] 

2005年12月21日，原國家質檢總局批准對“埔田竹筍”實施地理標誌產品保護。 ^[1-2] 

2014年8月，揭東區埔田鎮被中華人民共和國農業部評為“全國一村一品示範鎮”。 ^[3] 

2021年12月22日，農業農村部農產品質量安全中心發佈，埔田竹筍列入“2021年第三批全國名特優新農產品名錄”。 ^[9] 

埔田竹筍地理標誌產品保護範圍以廣東省揭東縣人民政府《關於界定埔田竹筍地理標誌產品保護範圍的函》（揭東府函[2005]79號）提出的範圍為準，為廣東省揭東縣的現轄行政區域內的東經116°5′23″—16°37′39″，北緯23°22′56″—23°46′27″。 ^[1-2] 

（一）品種

麻竹筍。

（二）立地條件

赤紅壤土，土層厚度2米以上，熟化層0.4米以上，偏酸性，有機質含量2%以上。

（三）栽培管理

1.育苗：

每年9月份（秋分）前後留苗。來年3月下旬至4月上旬選擇健壯、無病蟲害、胸徑5釐米以上的半年生幼竹進行分蔸移栽。

2.定植時間：

每年3月下旬至4月上旬。

3.栽植密度：

株行距（4—4.5）米×（4.5—5）米。

4.留母竹：

新種幼竹第一年9月份每叢留1至2根作母竹，第二年每叢留3根作母竹，位置成品字形，第三年起每年每叢留3根健壯母竹。

5.植後管理：

要加強土壤管理，增施有機質肥，合理追施化肥。

埔田竹筍(6張)

6.挖筍：

採用專用的切（取）筍刀，在竹筍生長剛進入拔節期前後取筍。鮮食用筍（菜筍）的挖筍時間應適當提前，保持鮮嫩；清水筍系列的加工用筍應適當靠後，使之有適量的纖維，以便加工。早晨取筍，傍晚覆土。

（四）質量特色

1.感官特點：

鮮筍塊肥大、筍肉鮮嫩、乳白色，有光澤，錐形狀。食之味道鮮美、爽口、甘甜、風味獨特。

2.理化特性：

鮮筍中可食率在60%至70%，蛋白質含量大於1.80克；總糖含量大於2.0克，但其中可溶性糖類所佔比例較高；粗纖維（不能被消化的糖類）含量較低，小於1.0克；鈣（Ca）含量大於4.2毫克，鐵（Fe）含量大於0.9毫克。 ^[1-2] 

埔田竹筍地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向揭東縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。 ^[1-2]