土默特羊肉

土默特羊肉色澤鮮紅或深紅，有光澤，肉層厚實緊湊、有彈性，肉質細嫩、肥瘦相間。 ^[1] 

土默特羊肉營養成分高、無羶味、香味濃郁、風味獨特，肉中富含氨基酸、蛋白質、多種微量元素等。其中蛋白質≥18.1毫克/千克，氨基酸≥18.6毫克/千克，鋅≥19.9毫克/千克 。 ^[1] 

土默特右旗境內草場分為：山地草甸草原草場、山地乾草原草場、山前沖積扇乾草原草場、平原鹽、濕草甸草場四種草場類型。北部山區為高原牧場，面積673.85平方千米，牧草有針茅屬、隱子草屬、芨芨草屬、野韭、砂韭、山韭、蒙古葱（沙葱）等，都是土默特羊抓膘的天然飼料，為土默特羊不同月份飼養提供了充裕的空間。 ^[1] 

土默特右旗南部土默川平原，總面積1682.2平方千米，海拔高程介於987～1000米之間。地表為黃河沖積物，其下層為湖積物，土壤主要是草甸土，土質肥沃。 ^[1] 

土默特右旗地處中温帶，乾旱與半濕潤交錯帶，屬温帶大陸性氣候，晴天多，陰天少，光能資源豐富，年均氣温7.5℃，全年日照3095小時以上。7月份最熱，平均氣温22.9℃，1月份最冷，平均氣温-8.0℃。夏季雨水集中，年均降水量339.8毫米；秋天氣候涼爽，無霜期年均132天；四季分明，光照充足，晝夜温差大，為優質的高原牧草生長提供了有利的條件。 ^[1] 

土默特右旗水資源豐富，黃河橫貫旗境，全長106千米，年平均徑流量247.56億立方米。北部九峯山有美岱溝、甘溝、水澗溝等山溝21條，泉水清澈，富含多種礦物質，為牧草的生長和自然放牧提供了豐富的水資源。 ^[1] 

2009年，土默特右旗開始以高新技術型，規模化、集約化、機械化、標準化、產業化、生態化發展現代肉羊產業，重點打造建設“現代肉羊肉羊養殖示範園區”，強化“四大基地”（肉羊良種繁育基地、肉羊雜交繁育基地、育肥基地、活畜交易基地），完善“四大支撐體系”（肉羊良繁體系、防疫體系、培訓服務體系、畜產品質量檢測監控體系），扶持組建肉羊產業協會和專業合作組織，引進培育龍頭企業，構建形成“公司+基地+合作組織+農户”的產業化經營格局。以肉羊改良為突破口，為解決肉羊個體產量偏低與羊肉口感品質單一等問題，通過整合現代農業產業發展資金鼓勵支持政府採購，企業（合作社）、農户購置引進杜泊、德國美利奴、薩福克等國際優特肉羊品種，通過人工授精、胚胎移植、同期發情等現代繁育技術手段，與本土土默特羊進行雜交選育。

2018年，土默特右旗規模化累計扶持建成現代化示範養殖基地4個，高標準肉羊養殖小區有12個，種羊繁育場3個、家庭牧場68個，高標準肉羊養殖育肥户2330户。累計引進國外杜泊、德美等種羊1300多隻，純種繁育種公羊5300多隻，肉羊胴體較2009年以前平均增重5.2公斤，出肉率顯著提高，羊肉品質得到改善。 ^[3] 

2012年底，土默特右旗肉羊存欄達到120.86萬隻，出欄肉羊180萬隻，平均每年增加出欄肉羊10萬隻；肉羊規模化養殖率達到75%，較2009年提高25.4個百分點。 ^[3] 

2018年，土默特右旗肉羊養殖規模達70萬隻，年產量達15400噸。 ^[4] 

2019年6月24日，中華人民共和國農業農村部批准對“土默特羊肉”實施農產品地理標誌登記保護。 ^[2] 

2020年9月18日，被納入2020年第二批全國名特優新農產品名錄。 ^[6] 

土默特羊肉的地理標誌保護區域範圍為內蒙古自治區包頭市東南部，面積達2356.05平方千米。區域轄5個鎮、3個鄉、1個管委會。地理座標為東經110°14′32″～111°07′02″，北緯40°14′38″～40°51′06″之間，東西直距74.1千米，南北直距67.5千米。 ^[5] 

（1）品種選擇

選種：品種為蒙古羊分支而形成的土默特羊。育種：在育種區選定10個核心羣為種公羊繁育羣，每年從這些繁育良種羣中選留公羔進行培育。經過初生、斷乳、週歲三個年齡段的鑑定，選留和使用達到特級和一級的種羊。

（2）草場、飲水條件

以天然放牧為主，舍飼圈養為輔。多樣性的地形地貌造就了草場的多樣性和品種豐富的牧草，使得土默特羊羣在不同的月份到不同的牧場放牧，上山下川，週而復始，造就了土默特羊的強健體格。土默特羊的飼養方式為夏秋季山區草場放牧，冬春季平原草場放牧加補飼。補飼的飼草有苜蓿、羊草、叢生禾草、鹼蓬、鹽爪爪等；舍飼以作物秸稈、青貯為主，配合樹枝樹葉、葵花盤等，飼料多以玉米為主。一年四季飲水均為山泉水或深井水，水質均達生活飲用水標準。

（3）飼養管理、畜牧防疫

為保證羊的健康發展，每年都適時進行羊三聯苗等防疫注射，實行早春驅蟲和夏秋兩次的藥浴，加強了內外寄生蟲的防治，組織接羔保育藥品，防治疾病，提高接羔保活率。 適齡屠宰：8～12月齡羊（22千克以上）。 ^[1] 

土默特羊肉必須按國家養殖、加工等技術規程執行，養殖區域符合GB14554-1993《惡臭污染物排放標準》等相關規定，產品達到GB2707-2016《食品安全國家標準鮮（凍）畜、禽產品》、GB 2762-2017《食品安全國家標準》。建立了養殖基地的環保制度，並設立環保標誌牌，嚴格控制在基地方圓5千米和上風20千米範圍內新建有污染的工礦企業。 ^[1] 

符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用土默特羊肉農產品地理標誌：

（1）生產經營的土默特羊肉農產品來自登記確定的地域範圍，並具備登記農產品生產經營的資質和市場開發能力。

（2）能夠嚴格按照土默特羊肉質量技術規範開展生產經營活動。使用土默特羊肉農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂土默特羊肉農產品地理標誌使用協議，在協議中載明使用數量、範圍及相關的責任義務。

（3）土默特羊肉農產品地理標誌使用人享有以下權利：可以在產品及其包裝上統一使用土默特羊肉農產品地理標誌；可以使用登記的農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展銷。 ^[1]