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土饃
鎖定
土饃是河南省濟源市王屋山地區的一道傳統小吃，屬於豫菜系。
土饃是用白麪土烘焙的饃，顏色似土，故稱土饃。其味清香可口，存放期長，並含有多種人體必須的微量元素，是一種高鐵、高鈣、高鋅、高鉀的傳統食品。長期以來，山區人民以食用土饃來調節人體機能，補充有益元素、醒脾健胃、消滯化食、柔和腸胃。《本草綱目》記載：“壁土拌炒，借土氣助脾”，多用於脾虛泄瀉；《本草蒙荃》記載：“陳壁土製，竊真氣驟補中焦”，用於補脾止瀉。
- 中文名
- 土饃
- 分 類
- 豫菜系
- 口 味
- 香脆可口
- 主要食材
- 麪粉
- 輔 料
- 雞蛋、芝麻、香油、葱花、白麪土
- 流行地區
- 河南濟源
土饃食品用料
土饃是以麪粉為主要原料，雞蛋、芝麻、香油、葱花等為輔料，並以王屋山特有的白麪土為烘焙介質，精心炒制而成。（所謂白麪土即為觀音土，饑荒時人們以此充飢，觀音土富含礦物質，但若大量食用腸胃不消化，終導致腸胃潰爛。）
土饃製作方法
土饃的加工方法是先把面發酵後，加入雞蛋、調料等，揉成麪糰，搓成指頭粗的麪條，切成如大棗、小棗、核桃等大小的面塊，放入鍋內的白麪土中烘焙，熱量通過鍋導熱白麪土悶烤熟面塊，這面塊經過檢選就可食用，老少皆宜。
土饃食品特點
土饃顏色似土呈微黃，噴放香氣，誘食慾，口感好，外酥裏軟，硬中有脆，酥香味濃，磨齒滲唾，順利下嚥，柔和入胃，回味無窮，可食可藥，食之充飢，藥用消滯，防止水土不服。土饃保存時間長，可達一年不變質。
土饃營養價值
土饃中的土，以王屋山中的白麪土為佳。經有關部門檢測，王屋山中的白麪土中含鐵、鋅、鈣、鉀等多種元素，對於改善人體機能，調節腸胃有一定作用。
土饃土饃的來歷
土饃
傳説在唐代時王屋山有一個財主，心狠毒辣，讓長工幹活不讓吃飽，有一次，一個叫王建生的長工偷了一點面，到野地裏用白土泥把面裹住，放在火中燒，結果很好吃。這個方法在當地傳開，久而久之就成了土饃。
