四川涼餈粑

四川涼餈粑是一道美味可口的傳統名點，屬於川菜系。色澤美觀，香甜滑爽。將熟黃豆、熟芝麻磨成細粉。兩種米洗淨，浸泡20小時，洗淨，入籠蒸熟成米飯，倒入石臼（或絞肉機）用木棒搗成茸（或絞成泥坯）成皮坯。手上抹上芝麻油，將皮坯分成40塊，分別包入豆沙餡，按成圓餅，裹上黃豆、芝麻粉，裝入盤內，上面撒上白糖加食用紅色素拌勻的胭脂糖即成。