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https://baike.baidu.hk/item/四川包子/6160836
四川包子
鎖定
四川包子是一種以麪粉、豬肉為主要原料的主食。
中文名
四川包子
主要原料
麪粉,豬肉
配 料
味精5克、醬油20克、料酒5克
成品特點
鮮,嫩,香,微甜
目錄
1
原料
2
製作工藝
3
成品特點
4
關鍵工序
四川包子
原料
麪粉500克、酵母5克、泡打粉8克、豬肉250克、
冬筍
50克、100克、白糖45克、熟豬油75克、味精5克、醬油20克、料酒5克、粉10克、葱姜各5克、
雞湯
少許。
四川包子
製作工藝
1.和麪:麪粉加酵母、泡打粉、白糖25克用温水和成發酵麪糰待用。
2.制餡:將豬肉、
冬筍
、
榨菜
切成小丁;炒鍋上火加熟豬油燒熱,放葱薑末煸炒出香味,再下肉丁、醬油、料酒炒散後放筍丁、榨菜、白糖、味精、雞湯燒入味,用濕澱粉勾芡,盛盤晾涼即成餡心。
3.成形:發酵好的麪糰揉勻揉光,搓條揪劑壓成皮,包入餡心捏成有褶的包子生坯。
四川包子
4.熟制:包子生坯上籠旺火蒸8分鐘即成。
四川包子
成品特點
鮮,嫩,香,微甜。
四川包子
關鍵工序
1.麪糰和制要軟硬適中。
2.包制要求褶紋清晰。
圖集
四川包子的概述圖(2張)
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最近更新:
kiss邂后292
(2023-07-30)
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