嚴州乾菜燒餅

嚴州乾菜燒餅又名嚴州酥餅或者建德干菜燒餅，集松、酥、脆於一體，清香撲鼻。嚴州酥餅以上等麪粉用不同温度的水和素油拌和，擇肥膘肉與上等乾菜拌勻為餡，在外面塗抹一層糖汁和油，以黑白芝麻撒粘，在特製的燒餅爐中用炭火烤熟。餅形小巧飽滿，呈蟹黃色，芝麻撒面，餡多殼薄。餅有着百餘年的發展歷史淵源，清末年間創立於天津老城的什錦燒餅、麻醬燒餅、芝麻火燒，堪稱津門美食之佳品，其燒餅層多而薄，外形厚、口味香、甜、酥、脆，而品種多深受顧客讚譽。傳統的嚴州酥餅以梅城鎮“方順和”燒餅店所產最為著稱。一般除論只出售外，又以十隻包為一筒，紮上紅帖供應，成為走親訪友的饋贈佳品，備受歡迎。民國十八年（1929），此餅作為建德特產參加“西湖博覽會”，在櫥中展出一個月後取出，既未變硬也不發軔，且清香如初，被評為第一名，並授予大紅旗一面，以示表彰