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灰喇叭菌
鎖定
灰喇叭菌是一種菌體灰黑色的大型真菌，是蘑菇目、雞油菌科、喇叭菌屬的一個成員，英文名是Black chanterelle，亦被稱為Trumpet of Death（死亡號角），該菌雖然被稱為“死亡號角”，但其實是一種非常受歡迎的野生食用菌。灰喇叭菌產於四川及雲南的深山老林之中，可食用，該產品深受歐洲客户喜愛，被西方人稱之為美味佳餚。贛南閩西叫嗩吶菌。
該菌因為色澤黯淡，所以在林間陰暗處常常難以被發現。
灰喇叭菌形態特徵
灰喇叭菌
子實體小型至中型。整體呈喇叭或號角形，全體灰褐色至灰黑色，半膜質，薄而柔軟，高3-10cm。菌蓋直徑2~5cm，中部凹陷很深，可達基部表面有細小鱗片，邊緣波狀或不規則形向內捲曲。子實層淡灰紫色，近平滑，或稍有皺紋。擔子細長，2-4小梗。無囊體。孢子無色，光滑，橢圓形，8-14(16.5)μm×6-8(10)μm。
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灰喇叭菌生態習性
灰喇叭菌分佈地區
灰喇叭菌經濟用途
灰喇叭菌質地脆嫩，氣味較淡，且富含十五種氨基酸，吃法多樣，可炒、燒、燉或做湯，是營養滋補之佳品。可完全乾燥後密封存儲，隨用隨取。有人還用它來制醬。此菌與雲杉、山毛櫸、櫟等樹木形成外生菌根。該產品深受歐洲客户喜愛,被西方人稱之為美味佳餚.。
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灰喇叭菌食用菜譜
葱油喇叭菌
葱油喇叭菌
主料：淨喇叭菌200克，青雪裏蕻菜菜梗25克，粉皮75克。
調料：
（1）精製油30克，葱油10克。
（2）芡汁：精鹽2.5克，育蘭菌王精2克，鮮湯50克，45度水澱粉4克。
製法:
（1）將喇叭菌和粉皮分別用清水焯水，倒出。
（2）熱鍋放少量油，爆香青雪裏蕻菜菜梗，再倒入喇叭菌，略燒入味，勾琉璃芡，滴入葱油，上光增香。
特點: 葱香，菌香誘人，雪菜，菌鮮相得益彰。
