啤酒豬腳

原料：豬腳4塊、香菜末少許

輔料：啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙

1. 豬腳洗淨，先氽燙過撈出，再用熱油炸上色，接着用冷水沖涼。

2. 豬腳放深鍋內，加入所有調味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。

3. 中途多翻動，待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關火盛出。

豬腳、啤酒、姜、八角、 生抽、老抽、葱、冰糖、蒜、料酒、蠔油。

1. 豬腳洗淨，剁小塊，放鍋裏放料酒，姜，沸水後，撈起來，再過冷水；

2. 鍋裏放油，熱好鍋把準備好的姜，蒜爆香，放豬腳，翻炒豬腳，下料酒，糖，生抽，老抽，大火煮；

3. 倒入啤酒，大火煮30分鐘，收汁，放點葱在上面裝飾。

豬腳有豐富的膠質，優點是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點是容易粘鍋，煮的時候一定要注意翻動，使受熱均衡。

豬腳炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上衝冷水才能達到效果。

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