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哈氏單位
鎖定
哈氏單位,也叫哈夫單位,表示蛋的新鮮度和蛋白質量的指標,濃蛋白越高,蛋就越新鮮,哈氏單位就越大。
- 中文名
- 哈氏單位
- 屬 性
- 單位
- 含 義
- 蛋的新鮮度和蛋白質量的指標
- 聯 繫
- 與孵化率密切相關
哈氏單位定義
哈氏單位與孵化率密切相關。
哈氏單位測量
測量哈氏單位時,先把蛋打破倒在玻璃板上,在保持蛋黃和濃蛋白層完好的情況下,用蛋白高度測定儀,避開繫帶測量蛋黃周圍濃蛋白層中部,取三個等距離點的平均值為蛋白高度。
然後按下列公式求哈氏單位:
哈氏單位 = 100·Log(H-1.7W0.37+7.57)
式中:H為濃蛋白高度(毫米);W為蛋重(克);本公式試用於平均蛋重在56.7克的蛋重,主要試用於洋雞蛋,中國地方蛋雞平均蛋重較小,利用此公式測出來的哈氏單位不夠準確。
蛋的最佳哈氏單位指標為75-80。
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