咖喱雞肉飯

咖喱一詞來源於坦米爾語，是“許多的香料加在一起煮”的意思,據説咖喱的故鄉在印度。咖喱不僅美味，而且有益健康。據加拿大一項新研究顯示，咖喱中所含的薑黃素具有保護心臟、防止心力衰竭，止咳化痰的作用。因為薑黃素是一種酚類抗氧化劑，有助於控制血脂和促進熱量產生，對心血管疾病有一定的預防作用。美國癌症研究協會研究指出，薑黃素還有啓動肝細胞並抑制癌細胞的功能，對於肝病和癌症的預防能起到一定的作用，有利於預防老年痴呆症。此外，薑黃素還可以加速傷口癒合、減少疤痕形成的功效。另外，咖喱還具有温身、健脾、暖胃、刺激食慾等功能，還可以幫助人們降低餐後的胰島素反應，促進能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進脂肪氧化，從而有利於預防肥胖。

材料：土豆150g、胡蘿蔔100g、洋葱50g、雞腿200、咖喱滷兩塊。

步驟：

1、土豆去皮切塊，胡蘿蔔洗淨切塊，洋葱切塊，雞腿切塊；

2、鍋內燒熱油，先下雞肉炒變色，下土豆、洋葱、胡蘿蔔翻炒1分鐘；

3、倒入與材料齊平的温水燒開，放入咖喱滷燒開，中小火至湯汁濃稠即可。

1、把雞胸肉切丁，土豆和胡蘿蔔滾刀切塊(不要切的太大，適中為好，因為大塊不好熟)，洋葱也切塊，適中即可；

2、水燒開將雞丁放入焯一下撈出控幹備用；

3、炒鍋上火放上適量油，等油八成熱時放入洋葱繼續翻炒，放入土豆和胡蘿蔔，待土豆稍軟些的時候加入2塊咖喱塊翻炒，最後放入雞丁，加適量水，炒至土豆、胡蘿蔔已經完全熟透為止，這時可以根據自己的口味加點鹽或雞精，但不要太鹹；

4、做完後蓋上鍋蓋悶3—5分鐘後味道更佳；

5、米飯蒸熟盛到盤中，澆上咖喱雞即成。

食材：米飯一碗、雞腿肉200g 、青豆10g 、洋葱丁30g 、胡蘿蔔丁50g 、土豆塊50g 、食用油適量、黃色咖喱膏、鹽適量、椰奶適量。 ^[1] 

1、雞腿肉切成丁； ^[1] 

2、鍋燒熱加入食用油，下去切好的雞腿肉丁，翻炒到雞肉變白；

3、加入切好的洋葱丁翻炒到洋葱變香，下入土豆塊和胡蘿蔔塊，翻炒到蔬菜塊變軟；

4、加入30g黃色咖喱膏，翻炒至咖喱融化；

5、加入青豆，翻炒均勻後在鍋內加入沒過食材的椰奶，適量翻炒後燉煮10分鐘左右至蔬菜塊成熟，出鍋前放入適量鹽即可。

1、 將盤中擺好米飯，也可再另外燙點蔬菜將煮好的咖喱加入即是美味的咖喱雞肉飯。

2、 咖喱已含有鹽等調味品，故不需要再額外增加調料，待出鍋時依口味再調整。

3、 咖喱包裝上有有詳細的用量參考，也標有原味，微辣，中辣等不同的口味，買的時候請挑選適合的。 ^[2] 

雞腿：温中、補精益髓、益氣。

土豆：和胃、解毒、消腫。

胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳。