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咖啡歐蕾
鎖定
咖啡歐蕾的法語是Café au lait，意思是加入大量牛奶的咖啡，其滋味與胅鮮滑，在咖啡的醇厚中，還飄散著芳美濃郁的牛乳香，很受女性歡迎，在法國，這種被加入大量牛奶的花式咖啡，是早餐的好伴侶，用它來搭配可頌麪包，就是簡單而滿足的一餐·
咖啡歐蕾的道地杯具，通常是比一般咖啡杯略大的厚杯，模樣可愛.很像碗公，也許因為早餐要攝取較多的營養，所以才要用這種份量大的杯子吧.
- 中文名
- 咖啡歐蕾
- 外文名
- Café au lait
- 特 點
- 加入大量牛奶
- 流行國家
- 法國
咖啡歐蕾使用器具與材料
濾紙，濾杯，濾網，擠花器，水壺.
咖啡粉12克，牛奶70CC,
鮮奶油少許，水少許.
咖啡歐蕾作法
⒈ 以濾泡式沖泡法萃取100CC 的咖啡，萃取方法是待熱水煮滖後，先放在濕毛巾上降温，將濾紙沿著接縫線摺疊後，放入濾杯固定，再把咖啡粉倒進覆有濾紙的濾杯中央，並輕彈一下使咖啡粉平坦置於濾紙裏，再將盛好咖啡粉的濾杯置放在咖啡杯上.
⒉ 最後在濾杯中央注進少量熱水，等咖啡液開始滴露，咖啡粉膨脹至最高點（約35-40秒），再以畫圓圈的方式將熱水分別注入第二次，第三次，約七\八分滿即可停止.
⒊ 牛奶倒入鍋中煮沸.煮沸的牛奶以濾紙過篩，使其表面的薄膜及泡沫被濾掉，
