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咖哩魚蛋
鎖定
咖喱魚蛋是五六十年代產物。當時街邊面檔價廉,為減低成本便用潮州白魚蛋,或不太新鮮的魚肉,放在一個勺以油炸熟,不料大受歡迎,現為香港街頭小食的台柱。
- 中文名
- 咖哩魚蛋
- 主要原料
- 魚蛋飛水(去水),洗淨,瀝乾
菜餚介紹
咖哩魚蛋做法:
- 魚蛋飛水(去水),洗淨,瀝乾。
- 以慢火燒熱少許油,爆香洋葱及蒜茸,加入咖喱粉炒至滲出咖喱香。
- 注入清湯以大火煮,加調味料及咖喱膏拌勻,加入魚蛋,煮滾後轉慢火煮魚蛋漲。
- 拌入椰醬,蓋上,熄火,將魚蛋浸3小時或以上至入味便可享用。
咖哩魚蛋功效:
魚肉性平、味甘;具有補氣,健脾,養胃,化濕,祛風,利水之功效,又富含硒、碘,故有抗衰老、抗癌作用。
- 詞條統計
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