味道中山

《味道中山》以紀錄片的形式重新講述中山地區傳統的飲食 ^[1]  。

第一集《捕撈美味》以不同的方式捕撈水中的美味食材，用最簡單的方式做最新鮮、最好吃的菜餚。

第二集《山林食譜》以樸素的山林食材，依山而居的客家人打造出山上美味。

第三集《誘惑早餐》以豐富的廣東早餐，探尋早餐誘惑的秘密。

第四集《季節味道》時光流轉，四季更迭。每一個季節裏總有一些美食，成為人們思念的味道。

第五集《天地農家》遠離喧鬧與浮躁，有這樣一種味道可以把人帶回真實的過去，農家小菜就是這樣的味道。

第六集：《魚米之鄉》珠江三角洲素有“魚米之鄉”之稱，這裏的物產也離不開稻和魚。稻米自然是主食，但廢棄的稻草也沒有輕易被人們拋棄而用來作為美味的配料。

節目旨在傳播嶺南飲食文化，以美食炮製者的人生故事，弘揚這方土地上的人，熱愛生活、熱愛家鄉的情感。

對不少人而言，認識一個城市，往往是從這個城市的美食開始的。由中山市委宣傳部和中山廣播電視台在2013年策劃打造的6集本土美食紀錄片《味道中山》將於2014年2月12日起每天22:00在CCTV9紀錄頻道亮相，該紀錄片將向全球的觀眾展示中山這一方神奇水土和美食文化。據悉，該片用了一年時間拍攝製作，足跡遍佈中山的城市、鄉村，在精挑細選下將30多個有故事內涵的美食收納進鏡頭。昨天下午，此部紀錄片的主創人員介紹了《味道中山》拍攝過程中一些鮮為人知的故事 ^[2]  。

據《味道中山》的總製片人宋璋介紹，該片的創意源自2012年熱播熒屏的紀錄片《舌尖上的中國》。經過與央視紀錄片頻道的相關負責人溝通，在對方的授權和支持下，中山廣播電視台嘗試模仿《舌尖上的中國》，以本土美食為主角，拍攝了《味道中山》，“當時央視承諾，如果我們做得好，可以在CCTV9紀錄頻道播出。”

宋璋還是帶領了一個10人的團隊開始了模仿，“我們10個人分成三組，用了三個月的時間走入每個一個鎮區和村莊尋找美食。”

在借鑑《舌尖上的中國》的基礎上，宋璋提出圍繞“一江”、“一山”、“一城”的主旨來創作《味道中山》，他解釋，中山人喝的是西江水，地處五桂山，且中山這座城市有着獨特的僑鄉文化，有着明顯的中外融合和南北融合，這些都是拍攝中山美食的依據。

經過將近一年的走訪、拍攝和後期製作，整個創作團隊找尋了30多個具有中山本土特色的美食並深挖其背後的文化故事，最終以《捕撈美味》《山林食譜》《誘惑早餐》《季節味道》《天地農家》《魚米之鄉》六個分主題製作了《味道中山》這部紀錄片。“在拍攝時，我們要等花開，等結果，等捕撈季節……”宋璋表示，因為廣東人強調不時不食，因此在拍攝時，“等待”是司空見慣的。

據悉，這部紀錄片在2013年10月在中山電視公共頻道首播後反響熱烈，目前，創作團隊正在籌劃拍攝第二季，並將與珠三角多地電視台聯動拍攝，目的是希望讓紀錄片的視野更廣闊，不僅着眼於中山的本土美食，還將把目光聚焦在嶺南的味道上。