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周雄
(温州中國烹飪大師)
鎖定
人物事蹟
“站爐子”的,這是烹飪業的行話。“站”中有學問,學問中有奧妙,這使周雄忘掉了所有的辛苦。周雄跟着師傅們一個菜一個菜地學,一個味一個味地品,逐漸地他已能精確運用二十餘種烹調方法,烹製300餘款浙江風味菜餚,並且能旁通其他菜系,川、粵、閩、魯的風味菜,他也能出手即得。多年心血,智慧和汗水的付出,他的烹飪技術水平也越來越高超了。1999年11月,在第四屆全國烹飪技術比賽杭州賽區中,周雄率12人蔘賽,一舉奪得12枚金牌。周雄和隊友們齊心協力,推出的參賽作品“温州之光”奪得了團體賽金盃和5枚金牌,也贏得了參賽選手和評委的一致好評。温州中國名菜研究會於1999年12月成立,在周雄會長的帶領下,團結廣大同仁和有識之士為貫徹國家的“繼承、發揚、開拓、創新”的烹飪事業方針,促進中華烹飪和甌越飲食文化的發展作出應有的貢獻。
2001年8月,周雄受中烹協委託,由温州中國名菜研究會承辦了首屆“金鼎杯”創新菜全國邀請賽。這次大賽邀請了十多名國家級評委,表現出很強的權威性和影響力,是一次史無前例的大賽,開創了全國創新菜比賽的先河。通過這次大賽提高了廣大烹飪工作者的自主創新能力和廚藝水平。不花國家一分錢,取得了如此豐碩成果,受到社會各界廣泛的讚譽。
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