合攏宴

侗族，以好客而聞名。吃“合攏宴”是侗族好客的具體表現，是侗族人民招待客人的獨特宴請方式。 侗族

是一個民風古樸、熱情好客的民族，一直以來就流傳着“搶客”的習俗。所謂“搶客”，據當地人介紹就是在節慶日，一個寨子的侗民到另一個寨子做客，客人入寨，作為主人的寨民就會蜂擁而至，盡其所能哄搶客人，場面熱鬧非凡。當然，也有搶不到的，那麼就只好到客人多的家裏去商量，要求分客人，客人多的家裏不同意，則提出建議：沒有客人或客人很少的家裏可將自家的食物搬過來一起吃，桌子不夠就架板子拼起來，這就是後來的合攏宴。

吃合攏宴，不僅只於一家之中的幾弟兄，有時分了家的幾兄弟或一個房族、一個寨子來了共同的貴客，而客人又不能久留時，主方每户來一成年男子，各盡其所有，共同籌辦酒席並陪餐，謂之吃“合攏宴”。他們根據各自的家庭情況，把自家好吃的拿出來，或開壇取醃魚醃肉，或殺雞殺鴨，或炒豬、羊、牛肉，或炒雞、鴨、鵝蛋，或炒雀子肉和野獸肉；自帶甜酒、泡酒或燒酒以及粘米飯、糯米飯、粳禾米飯、餈粑、小米粑等一起來陪客人。合攏宴一開始，首先由家長、族長、寨老端杯致歡迎辭，之後宴會才開始。

喝酒一般要喝“轉轉酒”表示親熱，也稱“串杯”，即每人各喝鄰座杯中的酒，全部同時舉杯敬鄰座，團結友好的氣氛極其濃郁。吃菜要吃“轉轉菜”，一家的菜碗一人接一人傳過去，人人都能吃到。酒至半酣，主人中之長者斟滿兩碗酒，和客人換飲，然後再按長幼順序與客人換飲。客人酒量小，可事先聲明，不必每碗盡飲，但須稍許抿一點，方為不負盛情。席間，還要以歌助興。宴席快結束時，要飲轉轉酒，主人長者先端起自己的杯遞給身邊的人，依次往下遞，開成一個大圈，一同飲盡。吃合攏宴是侗族人民給客人的一種榮譽，能蒙此厚遇必非一般客人。這一習俗歷時久遠。 ^[1] 

合攏宴上的菜餚(4張)

（圖冊來源） ^[2] 

侗家人舉辦合攏宴招待隊員和遊客這一天，正是農曆四月初八，也恰好是侗家人傳統的烏飯節，宴會上用糯米做成的黑乎乎的烏飯，特別引人注目。

合攏宴的地點，如招待個別親朋，就選有客人落腳家或堂屋走廊較寬的人家舉行。村寨重大活動宴會或招待“貴客”時的合攏宴選在款坪上等寬敞的公共場所，各家各户拿出飯桌、或用洗乾淨的木板連在一起，擺成長龍式的宴席，參加宴請的人員坐到桌席兩邊，宴席有長几十米至一百餘米。不論是招待親友合攏宴還是村寨的合攏宴，菜餚、酒水均由各家各户自辦自帶。

“轉轉酒”：這是彝族人特有的飲酒習俗，所謂“轉轉酒”，就是飲酒時不分場合地點，也無賓客之分，

大家皆席地而坐，圍成一個一個的圓圈，一杯酒從一個人手中依次傳到另一人手中，各飲一口。

吃菜要吃“轉轉菜”，一家的菜碗一人接一人傳過去，人人都能吃到。合攏宴是侗家將自己醃製多年的魚、肉、雞都拿出來招待客人，是侗家人待客的最高禮節。醃製多年的食物都是生醃，無需加工，但陳香撲鼻，味道以咸和酸著稱。

宴會結束後，通道縣舉行了象徵民族大團結、侗族繁榮昌盛的篝火晚會。幾百人圍着篝火跳起了侗家的多也舞，場面十分歡快，將侗鄉的節日旅遊氣氛推向了高潮

侗家合攏宴源於一個美麗的傳説：相傳侗族英雄吳勉帶領義軍經過一個侗寨，被寨佬留下做客。寨民知道

後，家家都要留英雄吃飯，誰家都不想讓，這時寨中一個聰明的姑娘想出了個主意，在寨子中間找了一塊空坪，讓每家出一道菜，拿來木板擺成長桌，把飯菜湊在一起，共同請英雄吃飯。於是沿襲下來就成了“合攏宴”。如今的“合攏宴”一般是村寨、家族在接待貴賓或舉行盛大的慶典活動時才舉行，木板擺成的長桌可無限延伸，賓主相對而坐，且歌且飲，興味盎然。

合攏宴的興起，有一個動人的傳説。相傳以前有兩兄弟，要過河去參加歌會，見無人擺渡，就擅自駕船過河。時值汛期漲水，河水洶湧，兄弟倆水性不好，又無划船經驗，船到河中，心情緊張，手忙腳亂，小船左右搖擺，倆人掉入水裏，危急時刻，上游划來一隻小船，船伕見狀跳入水中救起兄弟二人，使兄弟倆倖免於難。數年後船伕因事來到兄弟倆寨上，只能停留半天，兄弟倆就各自備上飯菜，帶上家人和親人一起招待貴客。自此流傳下來，成為侗家待客習俗。

天下第一合攏宴。

2009年9月14日，“天下第一合攏宴”旅遊主題活動在懷化侗文化城開席，萬名遊客、嘉賓共赴盛宴，場面甚為壯觀。

本次合攏宴上用的是世界上最大的鐵鍋：直徑4.5米，高3米，重2噸。在宴會主場，“雜交水稻之父”袁隆平院士親手點燃了灶火，現場遊客同吃一頓可口的“大鍋飯”。當天，芷江、新晃、靖州、通道4個分會場也同時開席，整個合攏宴參宴人數達到10200人，在上海大世界基尼斯理事的現場公證下，一項新的世界紀錄誕生了。

“天下第一合攏宴”將招募10月1日出生的60歲、50歲、40歲、30歲、20歲、10歲的遊客代表，其中60歲的10名，10—50歲的遊客各50名；名字為“國慶”、“建國”的遊客代表100名。

除了極富特色的合攏宴，四大分會場的活動也創意十足。芷江分會場不僅表演侗族歌舞，還匯聚了懷化苗、瑤、土家等少數民族歌舞節目;靖州分會場用侗族特有的蜜餞拼製成一副巨大的中國地圖，將創下“天下第一大蜜餞”的世界紀錄，新晃分會場則以古夜郎文化為中心，全牛宴、鬥牛賽、祭牛神等古夜郎之風再現新晃夜郎故地;通道分會場的遊客喝着攔門酒，看着侗族的蘆笙表演，在皇都侗寨盡覽侗家“三寶”(風雨橋、鼓樓、涼亭)。

懷化市旅遊局表示，合攏宴活動從9月14日開始，將一直延續到“十一黃金週”結束。在此期間，遊客均可在該市40多處景點享受5折優惠。 ^[3]