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台式奶茶
鎖定
- 中文名
- 台式奶茶
- 外文名
- Bubble tea
- 別 稱
- 珍珠奶茶
- 主要原料
- 紅茶,鮮奶
- 是否含防腐劑
- 否
- 適宜人羣
- 所有
- 儲藏方法
- 即飲
台式奶茶食材
鮮奶,紅茶,珍珠。
台式奶茶做法
1、選茶:
精選上等紅茶,包括原產地的錫蘭紅茶、阿薩姆紅茶。
2、泡茶:
原茶,不需求煮,沸水泡上幾分鐘即可,通常主張最好水温98℃,茶葉和水的規範份額是1:50,當然實際份額依據狀況有所不同,通常起浮範圍在1:35-1:70之間。
3、過濾:
泡好茶後需求過濾取茶湯,因為茶葉相對細微,運用300目濾網進行過濾,最低不能低於120目。目數越高的濾布,過濾出的茶湯質量越高。
4、加料:
增加植脂末和果糖,通常一杯製品在450ML的原味奶茶(通常500CC杯量盛裝原味奶茶的量約在420ML-480ML之間)約需求植脂末45-55克、果糖25-35克。
5、補水:
補水的原因主要有兩個:一是稀釋口感,二是操控温度。