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可可脂代用品
鎖定
可可脂代用品(85665-33-4)的主要成分： 1、主要為得自棕櫚油的三甘油混合酯。主要是1-棕櫚酰－油酰－3－硬脂酰三甘油酯。其脂肪酸組成為(質量百分含量)：≤12、12：0、14：0(均0.0%)；16：0(21%～24%)；16：1(0.0%)；18：0(40%～44%)；18：1(31%～35%)；18：2(0.5%～1.5%)；≥20(0.3%～0.7%)。 2、白色蠟狀無臭固體。 3、有一突變熔點，以32℃以下相當硬的可塑性固體至33.8～35.5℃時的液體。不應有腥敗味。
- 中文名
- 可可脂代用品
- 外文名
- Cocoabuttersubstitute
- CAS登錄號
- 85665-33-4
- EINECS登錄號
- 288-123-8
可可脂代用品產品應用
可可脂代用品(85665-33-4)的用途：塗層劑(糖、餐桌用鹽、維生素、檸檬酸、琥珀酸、香辛料等)；成型助劑；組織改進劑。
可可脂代用品生產方法及其他
可可脂代用品(85665-33-4)的製法：由全部飽和的1，3－二甘油酯(得自棕櫚油)與無水的食用級油酸在催化劑三氟甲烷磺酸存在下酯化而成。或由部分飽和的1，2，3－三甘油酯與硬脂酰乙酯在適當的食用級脂酶存在下進行酯基轉移作用而成。可可脂代用品(85665-33-4)的質量指標分析：1、甘油酯：按“OT－34，總單甘油酯”方法測定，將所得3個洗提液測定單甘油酯、二甘油酯和三甘油酯的百分含量。其中所用甲苯用苯代替。在二甘油酯中也含有遊離脂肪酸，其百分含量由“遊離脂肪酸”項中測得。總甘油酯(TG)的含量(%)為單(M)、雙(D)、三(T)甘油酯三者之和(%)。2、殘存催化劑：準確稱取試樣30g，放入一有側管的250ml蒸餾瓶中。接上冷凝器及温度計和一根細管，温度計和細管應儘量靠近瓶底，以便蒸餾時位於液麪以下。加硫酸銀0.2g，3顆玻璃珠，1：1的硫酸液25rn1。用一滴液漏斗或蒸汽發生器管與細管相接。在135℃以上的温度下進行蒸餾。然後從滴液漏斗中加水或蒸汽，以保持液温135℃，至接液燒杯中的餾出液達250ml時，冷卻餾出液。加30%過氧化氫3ml，以除去亞硫酸物，放置5min，移入一盛有15ml飽和過氧化鈣懸浮液的蒸發皿中蒸發。殘渣在600℃下灰化4h。用此灰化的殘渣作為試樣，然後按GT－15測定。
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