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古法紅糖
鎖定
傳統的古法紅糖熬製工藝非常的複雜,將當天收割的甘蔗經過切碎碾壓,壓出來的汁液去除泥土、細菌、纖維等雜質,18口連環鍋以小火熬煮,經過榨汁、開泡、趕水、過濾、搖瓢、打沙、成型等過程,不同的鍋承擔着不同的任務,歷經“五榨三濾兩浮一沉”,約10-12個小時後,即可將紅糖舀入模子,冷卻成型,雲南,廣西,福建等地均有產,屬於中國特產。
- 中文名
- 古法紅糖
- 主要原料
- 甘蔗
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要營養成分
- 維生素,氨基酸
- 主要食用功效
- 益氣補血,健脾暖胃
- 適宜人羣
- 老少皆宜
- 主要範圍
- 雲南,廣西,福建等地
- 藥 性
- 性温、味甘、入脾
古法紅糖產品優勢
中醫認為,紅糖性温、味甘、入脾,具有益氣補血、健脾暖胃、暖中止痛、活血化瘀的作用
[1]
,還具有治肝氣鬱結、利腸通便、暖肝明目的功效。古法紅糖所使用傳統工藝更多的保留了甘蔗中的營養成分,保證營養得以保留,功效更為顯著。
對產婦——
紅糖可以“通淤”“排惡露”,對產婦體力恢復益處較大,非常適合女子產後調理。
在女性——
“温而補之,温而通之,温而散之”,紅糖對女性月經不調、痛經的緩解和改善也有明顯作用。
對男性——
男人在外應酬多、工作壓力大,食用紅糖不僅能驅寒益氣、養肝護脾,還能在工作疲勞時幫助恢復體力、緩解疲勞。
對兒童——
對年老體弱者——
紅糖特別適合年老體弱、大病初癒的人食用,其較高的含鈣量,對防治老年人的骨質疏鬆有明顯效果。
古法紅糖產品分類
很多廠家也會根據消費者的習慣,將熬製好的塊狀紅糖粉碎,成粉狀,因此紅糖也可根據性狀分為塊狀和粉狀。
古法紅糖鑑別方法
一、觀其色
《本草綱目》載:時珍曰,此紫沙糖也!法出西域,凝結如石,破之如沙。
寥寥幾個字,將古法紅糖的特徵寫的淋漓盡致。
上等古法紅糖,也就是紫沙糖,色深,顏色是接近黑色的深褐色。
二、聞其味
上等的古法紅糖聞起來在甘醇的香甜氣息裏夾雜着清新的蔗香,絕對沒有刺鼻的化學氣味。
三、嘗口感
古法紅糖入口細膩,如口含寶玉,舌尖唇齒間緩緩散逸的甘甜温潤醇香,絕沒有普通工業紅糖的甜膩。
四、泡水喝
古法紅糖採用手工研磨,入水後會產生大量的氣體,而後緩慢融化。普通的工業紅糖入水即化。
古法紅糖紅糖食療法
小米大棗紅糖粥
煮小米粥時,放上十幾枚紅棗。待粥煮爛後加入紅糖。
古人認為小米熬粥,上面的浮油可養陰益腎,搭配紅棗和紅糖,適合面色萎黃、健忘多夢的年老體弱、貧血者服用。
紅糖大棗茶
紅棗加水煮爛,放入紅糖,兑入少許紅茶(或綠茶)後服用。
常喝此茶,有補益氣血、健脾和胃的作用,尤其適合中老年人服用。
小米雞蛋紅糖粥
小米粥煮好後在粥裏打入雞蛋,並攪勻。喝粥時放入根據個人口感放入一到兩塊紅糖即可食用。
小米營養豐富,是產後補養的佳品。與雞蛋、紅糖一起食用,可以補脾胃、養氣血、活血脈,適用於產後虛弱、口乾口渴、惡露不盡等症食用。
紅棗菊花粥:
紅棗5~10枚、黑米100克、菊花15克,一同放入鍋內加清水適量煮粥,待粥煮至濃稠時,放入適量紅糖。
此方具有健脾補血、清肝明目之功效,常食用可使面部膚色紅潤,起到保健防病、駐顏美容的作用
- 參考資料
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- 1. 吃紅糖給你晶瑩好臉色 .新華網[引用日期2015-04-23]
- 2. 600年技藝傳承 海南非物質文化遺產之拉烏紅糖 .海口網[引用日期2015-04-23]
- 3. 古法紅糖搭配綿軟老藕(組圖) .網易[引用日期2015-04-23]