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原味雞
鎖定
原味雞是以雞腿、風味預撒粉為主料製作的菜品,採用蒸炸為主要製作工藝。
- 中文名
- 原味雞
- 口 味
- 皮爽肉滑
- 主要食材
- 雞腿
- 輔 料
- 醃料
原味雞簡介
原味雞因製作的方法和配料與傳統的方法不同,其共同特點是皮爽肉滑,能保持原汁原味,最特別的是,有一種特別的骨香味美。
原味雞做法
第1步:將雞腿洗淨,然後分割成塊;也可以使用雞翅,只是不需要分割成塊!
第2步:將冰水和醃料混勻後倒入雞塊中,混合均勻;如果你實在是想早點吃上這美味,推薦你用一個結實的口袋,封口,在桌上摔打滾揉,至汁液基本被肉吸收。將醃製好的雞肉放在冰箱裏靜醃若干小時,建議醃製12-24小時,最好每隔兩個小時翻動一次。
第3步:將醃製好的雞塊表面敷上一層風味預撒粉,然後抖掉浮粉。
第5步:將雞塊放入油鍋裏油炸至表面金黃色,根據雞塊大小,自行掌握,最後瀝掉多餘的油汁,如果雞塊大的話可以先蒸一下再炸。