卷饃

阜陽的卷饃以個大餡多出名，皮薄菜多，裏面包的菜主要是豆芽、麪筋、黃瓜、雞蛋，根據季節不同還會有荊芥（這個也是很有特色的香料）和香菜。在阜陽最出名的卷饃應該屬田三卷饃。

説到阜陽的特色小吃，不得不提近幾年發展起來的有名的卷饃，特別是：田三卷饃．當地人一提田三卷饃就津津樂道，而來到阜陽的人問及小吃，大部分人就先説田三卷饃了．

四個薄軟的圓形外皮，攤好疊放在一起，從蒸汽火鍋裏撈出煮好的味道鮮鹹，帶點滷味又不是很重口味的菜：豆芽，黃瓜，麪筋放入皮上，淋上芝麻醬，捲起．另外你也可以自選加入雞蛋，香腸，香菜，辣椒油．一起捲入饃皮中，一個味道不錯的田三卷饃就是它了．

大口咬下去，軟嫩的饃皮，清爽的豆芽菜，筋道的麪筋，加上雞蛋香腸，獨特的味道這就是阜陽田三卷饃．有機會來就去嚐嚐吧！

原料：

饃皮（就是春捲皮）、麪筋、綠豆芽、黃瓜絲、蒜汁、辣椒油、芝麻醬、香菜、雞蛋等等...

製作工具：

麪粉5斤。平底鍋一口、（鐵。鋁。塑料）盆兩個、豆芽、辣椒油、蒜汁。

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有人該説了。要麪粉幹啥。大家都知道卷饃裏邊有面筋。做麪筋的原材料就是麪粉。先把麪粉活好。把盆裏對點水不多不少。把活好的面放到水盆裏。把面當衣服一樣洗。洗到一盆都是濃水的時候把水倒掉別的盆裏。一直洗到那塊面洗到只有三分之二或者更少的時候。應該就做成了卷饃裏必不可少的配料：麪筋。大家切記：洗面水一定不要倒掉。這時候教大家怎麼做卷饃的饃皮。洗面水沒倒掉吧：倒掉你就做不成了。洗面水在盆裏澄一會。等到水面上有清水。把清水倒掉。之留下白麪水。越濃越好。開始做饃皮。平底鍋準備好。把剛才洗面筋澄的洗面水倒在上面。平低鍋要保持相當高的温度。把洗面水倒在平底鍋上攤出一個圓型。基本上饃皮就做成了。

就的把麪筋放到鍋裏煮熟。注：麪筋用手撕碎。不大不小的撕。饃皮捲上豆芽麪筋。能吃辣椒油的朋友多放點辣椒油。這卷饃就管吃了。。俺得註名一下。田三卷饃的湯俺是不知道咋做裏。那可能就是田三的特色所在。大家可以根據自己的口味做個湯。把麪筋和豆芽放裏邊一起煮。建議在放點火鍋料。咱阜陽裏卷饃就做成了。好吃的話別忘咯叫俺昂。。如果不知道麪筋洗到啥程度才算是做卷饃的最佳配料就回憶一下田三那店裏的成品麪筋。貧回憶做吧。因為洗面筋不是在現場教的話。可能單憑我打的字。很人都做不好。大家可以多實驗實驗。麪粉又不貴。