印度咖哩魚排三明治

(1)雞蛋土司 3片

(3)鯛魚片(70公克) 2片 低筋麪粉 適量 雞蛋 1個 麪包粉 適量 鹽 適量 胡椒粉 適量

(4)印度咖哩塊 3塊 高湯 200cc

(1)蕃茄切成半圓形的薄片備用；在洋葱上先插上數根牙籤以固定切好的圓形，切成圓形薄片；茄子先剖成兩半，再橫切成數段。

(2)切好的茄子及洋葱先裹上一層低筋麪粉，再放入170℃的油鍋中速炸至稍軟後即可撈起。

(3)雞蛋打散成蛋汁；鯛魚片洗淨各切成兩半後瀝乾水分，先撒上少許鹽及胡椒粉，再依序沾上低筋麪粉、蛋汁及麪包粉，入鍋炸至鍋中油泡變小，且魚排呈金黃色即可撈起。

(4)將高湯煮滾，加入印度咖哩塊煮至濃稠狀的咖哩醬汁備用。

(5)先將土司去邊，在第1片土司上依序鋪上適量洋葱圓片、炸茄子、蕃茄片，蓋上第2片土司，鋪上少許苜蓿芽以及沾滿咖哩醬汁的鯛魚排，再蓋上第3片土司，用刀子斜切成兩等份的梯形三明治，分別以叉子串起固定即可