南瓜涼糕

原料：南瓜150克，瓊脂10克，白糖30克

1.瓊脂先用涼水泡至發白。

2.將泡瓊脂的水倒掉，加入剛沒過瓊脂的水，上鍋蒸化。

3.蒸瓊脂的時候，我們來處理南瓜。南瓜去皮去籽，用礤子礤成細絲。也可切成片狀，南瓜絲在煮的時候更容易被煮熟，也更易搗碎。

4.南瓜絲放入鍋內。

5.加入清水，水與南瓜絲的體積比為1.5:1，這個比例，做出來的南瓜泥，粘稠合適，最適合做涼糕。

6.開大火，將水煮開。

7.用勺子撇去表面的浮沫，可使做出的南瓜涼糕更加的晶瑩剔透。

8.大火將南瓜絲煮軟後，改為小火，邊煮邊用勺子碾壓南瓜絲，使其成為南瓜糊。

9.待水分減少一半，南瓜糊變的粘稠，這時候就可以關火了。

10.由於用勺子碾壓的南瓜泥不夠細膩，我們用濾網再過濾一下；過濾的時候要用小勺子按壓南瓜泥，使南瓜蓉透過濾網形成細膩的南瓜泥。

11.這時候端出蒸好的瓊脂，呈黏稠的液體狀，就蒸好了。

12.趁熱將白糖放進去，白糖的用量可依據自己的口味酌情添加。

13.將瓊脂放入南瓜泥中。

14.用勺子將南瓜泥攪拌均勻。

15.將南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可，一般2小時左右就可以了。

南瓜味甘、性温，入脾，胃經；具有補中益氣﹑消炎止痛﹑清熱解毒﹑降糖止渴的功效。　常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用；南瓜自身含有的特殊營養成份可增強機體免疫力，防止血管動脈硬化，還可防治妊娠水腫和高血壓；南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類收減慢，常取該品佐餐，不僅可以果腹，而且還可以降糖降脂。

瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是一鍾很健康的食物凝固劑。瓊脂富含礦物質和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質有降壓作用，澱粉類硫酸脂有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清熱祛濕，滋陰降火，涼血止血。