南山白毛茶

南山白毛茶羣體種屬小喬木中葉型種，樹姿半開張，分枝能力強，分枝密，節間3.6釐米左右。葉片多呈水平貨半斜生；葉長9.5釐米左右，葉寬3.7釐米左右。葉形橢圓，葉色綠，光澤中，葉質硬，葉面平滑或微隆，葉緣平直或微波，鋸齒鋭密，葉身內折，葉尖鈍尖或漸尖，葉脈8～10對。嫩芽綠色、黃綠、紫綠均有表現，茸毛中等，持嫩性一般，發芽密度中等，一芽三葉長5.7釐米左右。花冠直徑約3.6釐米，花瓣6～8瓣，子房有毛，花冠3裂。果徑2.0～3.2釐米，種徑1.0～1.3釐米，產量中，抗寒性強。一般2月下旬至3月上旬萌芽，3月中下旬可開採，盛花期為12月中下旬，結實能力較強，種子成熟期為次年9～10月。 ^[2] 

南山白毛茶為名優綠茶品種，但由於多年的有性繁育，種性不一致，南亞所從南山白毛茶羣體中篩選出若干單株，經試製研究，適宜生產製作綠茶和紅茶。其綠茶條索緊結，湯色黃綠，板栗香，滋味濃厚，葉底黃綠均勻；紅茶條索烏潤緊結，湯色紅豔帶金圈，濃郁帶甜香，糯米香持久，滋味醇和持久順滑，葉底勻整。 ^[2] 

南山白毛茶原產於廣西橫縣南山，橫縣地處東經108°48’～109°37’，北緯22°08’～23°30’，北迴歸線以南，位於廣西壯族自治區的南部，南寧地區的東部，居鬱江中游。橫縣屬南亞熱帶季風氣候，太陽輻射強，日照充足，氣候温暖，雨量充沛，夏長冬短，無霜期長，少見冰雪。這些特點，最適宜於喜温作物的生長。是栽培種植茶樹的理想區域。 ^[2-3] 

據《橫縣縣誌》記載：“南山茶，葉背白茸似雪，萌芽即採。細嫩如銀針，飲之清香沁齒，有天然的荷花香。”《粵西植物記要》稱“南山茶色勝龍井”。 ^[4] 

橫縣種植茶葉歷史悠久，以南山白毛茶最為著名，相傳明朝建文帝（1377～1402年）避難於南山應天寺時，將自帶的七株白毛茶種於此地，故亦名“聖種”。

2013廣西橫縣南山白毛茶公司擁有茶園3000多畝。 ^[5]  2016年，那陽鎮南山白毛茶產業示範區建設了南山白毛茶有機茶園1000畝，其中已獲認證的有機茶園510畝，病蟲害統防統治面積800畝，茶葉加工廠房10000平方米及生態農業休閒旅遊用房1000平方米和其他設施。示範區核心區農村居民人均純收入比拓展區高10.61%，比輻射區高15.45%，比所在鄉鎮高20.31%。 ^[6] 

清朝嘉慶十五年（1810年），橫縣南山白毛茶被列為我國24種名茶之一。 ^[4] 

清道光二年（1822年）在巴拿馬國際農產品展覽會上榮獲銀質獎章。 ^[4] 

1915年美國為慶祝巴拿馬運河通航，在巴拿馬城舉辦的萬國博覽會上，橫縣南山白毛茶再次榮獲二等銀質獎。另據《橫州志》記載，橫縣南山白毛茶1933年榮獲廣西省政府“品勝武夷”的匾贈。 ^[4] 

2009年7月9日，原國家質檢總局正式批准對南山白毛茶實施地理標誌產品保護。 ^[1] 

南山白毛茶地理標誌產品保護範圍為廣西壯族自治區橫縣現轄行政區域。

南山白毛茶地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向廣西壯族自治區橫縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經廣西壯族自治區質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批准。南山白毛茶的法定檢測機構由廣西壯族自治區質量技術監督局負責指定。

白毛茶。

茶區內土壤質地疏鬆、含沙礫多，土層厚度≥39釐米，pH值4.0至6.5之間，有機質含量≥1.5%，海拔≥200米，排灌條件良好。

⒈繁殖：品種純正的優質扦插苗或實生苗。

⒉種植：

⑴栽植密度：每公頃4.5至7萬株。

⑵定植時間：每年春季或秋季。

⒊肥配管理：有機肥≥1500千克/667平方米，化肥≤50千克/667平方米

⒋環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

⒈採摘時間：春秋兩季。

⒉區域限制及海拔：200至600米。

⒊採摘標準：特級要求採摘一芽；一級要求一芽一葉佔90%以上、一芽二葉佔10%以下。

鮮葉→攤青（3小時以上）→殺青→揉捻→毛火→足火→毛茶→精製

製法：分為殺青、揉捻、炒青、炒幹四道程序。炒制過程特重「保持不脱白毛」。採製上，制特級茶採一芽一葉，制一、二級茶採一芽二葉。

⒈感官特色：外形：緊結微卷，有毫。色澤：綠尚潤。香氣：清香持久帶有荷花香。滋味：濃厚甘醇尚爽。湯色：綠黃尚明亮。葉底：嫩勻、綠明。

⒉理化指標：氨基酸≥4.0%，茶多酚≥25.0%，咖啡鹼≥3.5%，兒茶素總量≥14.0%，果膠質含量高。

⒊安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。 ^[1]