南山村

索麪，也叫“長壽麪”，是我市的傳統特色美食。老人祝壽、生日喜宴、婦女生產坐月子都少不了這道主食。南山村手工製作索麪歷史悠久，只要天氣晴朗，幾乎家家户户都製作索麪，曬索麪的場面壯觀。

該村的索麪供不應求，然而傳統手工製作索麪靠天吃飯，一定要有連續多日的太陽晾曬才行。所以索麪專業户説，他們不愁銷路，就愁缺少好太陽。

高樓南山村因製作生產索麪而出名，已經成為吸引外地攝影人的一張金名片。加上南山村有多座古民居，後山竹林茂盛，生態資源好，希望與東源木活字印刷村、九珠潭景區、高樓綠道等周圍旅遊環境相結合，為加快建設美麗鄉村打下紮實的基礎。

村中製作索麪的手藝傳承了300餘年。如今全村300多户人家，仍有200多户秉承這道手藝，年產索麪約500噸。索麪營養好、易消化，是大家非常喜愛的食品。特別是老人祝壽、生日及婦女生小孩時都少不了它。南山索麪製作方法複雜，有自己的特色。

索麪的製作程序，先將適量的食鹽在水中溶化製成含鹽的水，再加麪粉揉透做成坯。做好面坯需置面櫃中“走透”，接着是“開條”、摔拉成線，最後在太陽下曬燥，理成線絞狀，裝進竹製籮筐便可銷售。 其中每一道工序都很有講究，比如麪粉不能揉得太濕或太乾，曬太陽也要注意及時收好。因為過了15時，陽光不強了，地表的濕氣卻漸漸升起，含有鹽分的索麪就會返潮，而一旦返潮，面就會粘成塊。

南山村的索麪有自己的民俗特色文化。索麪是訂婚、走親戚時不可或缺的禮品，在早年，村民們挑着擔子走村串户賣，現在大多集中在市場了，但其製作過程又成了一種民俗文化。

南山村的後山約有1000畝毛竹種植基地。已有4條上山的道路，2013年還準備再修築4條山道，供村民上山及遊人觀光。

春雨過後，空氣清新，竹綠筍尖。到南山村搞攝影之餘，還可以逛一下山林，也不失一種特色。 ^[1]