南乳肉

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豬五花條肉400克。 綠葉菜200克。腐乳4塊、葱結5克、姜塊2.5克、紹酒2.5克、醬油5克、鹽1克、白糖20克、味精0.5克、熟豬油15克。

香炸南乳肉根據傳統客家“紫蓋肉”進行改良創新，選用新式醬料製作而成，表面酥香，肥而不膩，美味可口。 ^[1] 

營養豐富

1、將條肉刮淨毛，洗淨後切成2釐米見方的塊，在沸水中稍氽，撈出後再洗淨，與葱結、姜塊、紹酒、醬油、白糖、紅乳滷一同入鍋，加水200克，小火燜燒約半小時，撈出葱姜，再將紅曲粉用少許水調汁入鍋。

2、繼續燒約半小時，起鍋入碗內，加蓋上籠，用旺火蒸爛為止。

3、將南乳肉從籠中取出，潷去滷汁，覆在腰盤中間。

4、熱鍋加豬油，放入綠菜，加鹽，味精，炒熟起鍋，瀝乾水放在肉的兩邊，再將南乳肉汁入鍋收濃i淋在肉上即成。