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半熟芝士蛋糕
鎖定
一款美味的芝士蛋糕,口感非常濕潤細膩。半熟,意味着“輕度烘焙”,也表示烘烤的時候要尤其注意火候,不要烘烤過度,以免失去應有的口感。
- 中文名
- 半熟芝士蛋糕
- 外文名
- chess cake
- 主要原料
- 布里奶酪,純牛奶
- 是否含防腐劑
- 否
- 儲藏方法
- 冷藏
半熟芝士蛋糕原料
奶酪120克 純牛奶125克 黃油50克 低粉45克 蛋黃3個 蜂蜜25克 蛋白3個 砂糖40克 檸檬汁10克
模具:鋁箔蛋糕杯 (底徑6.2cm 開口直徑 8.2cm 高約3.5cm )五個
奶酪 | 120g |
純牛奶 | 125g |
黃油 | 50g |
低粉 | 45g |
蛋黃 | 3個 |
蜂蜜 | 25g |
蛋白 | 3個 |
砂糖 | 40g |
檸檬汁 | 10g |
半熟芝士蛋糕做法
- 布里撕成小塊和牛奶混合隔水加熱攪拌成細膩的糊狀
- 加入融化的黃油攪拌均勻,準備好低筋麪粉
- 分三次篩入低粉拌勻,蛋黃加蜂蜜攪拌均勻,加入奶酪糊中
- 蛋白加檸檬汁分三次加糖打至濕性發泡,取三分之一蛋白放入奶酪糊中拌勻
- 把拌勻的奶酪糊倒回蛋白中拌勻,然後倒入模具(我這次試驗,每個模具倒了65克,最後還剩下了一點奶酪糊,其實可以加到每個模具70-75克,這樣烤完回縮後應該可以平模)
- 參考資料
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- 1. 半熟芝士蛋糕 .下廚房[引用日期2017-06-09]